Як приготувати борщ зі свіжої капусти?

Щи зі свіжої капусти - ароматне і ситне блюдо, яке не тільки дуже смачне, але і корисне. У капусті містяться азотні речовини, вітаміни, мінерали та органічні кислоти, які і є причиною її унікального смаку. Багато інших цікавих рецептів страв з цього овоча можна знайти в нашій статті - Що приготувати з капусти. Зараз поговоримо про те, як приготувати борщ зі свіжої капусти.

Як готувати щі зі свіжої капусти: простий рецепт

Необхідні інгредієнти

• 200 г свіжої капусти;
• 300 г свинини;
• 2 картоплини;
• Лук;
• Перець горошком;
• Морква;
• Один лавровий лист;
• Сіль.

Процес приготування

Щоб швидко приготувати смачні щі, слід взяти не дуже жирну свинину. Зазвичай бульйон на свинині вариться близько двох годин. Однак є рецепт приготування швидкого бульйону за півгодини. Про те, як приготувати такий бульйон, мова і піде далі.

1. Спершу слід порізати м'ясо на шматочки середнього розміру і покласти в киплячу воду.
2. М'ясо має покіпятіть протягом 10 хвилин, після чого його необхідно викласти з каструлі, вилити бульйон і промити каструлю від утворилася в процесі варіння піни.
3. Після цього м'ясо слід помістити в холодну воду і варити до закипання.
4. Потім потрібно зменшити вогонь і варити до готовності. Бульйон повинен вийти прозорим і смачним.
5. Тим часом слід дрібно нарізати капусту і помістити її варитися з м'ясом на 20 хвилин.
6. Моркву і цибулю необхідно почистити, після чого моркву потрібно натерти, а цибулю порізати.
7. Далі слід злегка обсмажити інгредієнти в невеликій кількості олії.
8. Коли м'ясо приготується, його слід порізати кубиками і додати в суп.
9. Через хвилин 15 після цього в суп можна додати моркву і цибулю.
10. Щі із заправкою слід варити ще хвилин п'ять. Потім потрібно накрити каструлю кришкою, вимкнути вогонь і дати відстоятися ще п'ять хвилин.

Перед подачею до столу ароматні щі можна приправити сметаною.

Як приготувати смачні щі з перловкою

Необхідні інгредієнти

• Півкілограма свіжої капусти;
• 2 моркви середнього розміру;
• 100 г перлової крупи;
• Великий помідор або 3 столові ложки томатної пасти;
• 500-700 г м'яса (яловичини або свинини);
• 2 цибулини;
• Свіжа зелень;
• Рослинна олія;
• Лавровий лист;
• Сіль, перець.

Процес приготування

Щі з перловкою варяться за схемою, описаною вище. Єдина відмінність полягає в тому, що за 20 хвилин до кінця варіння в суп необхідно додати розпарену перлову крупу.

Як приготувати вегетаріанські щі

Необхідні інгредієнти

• 1,5 кілограма білокачанної капусти;
• 4 картоплини;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 4 томата;
• 2 моркви;
• Лавровий лист;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• Сіль, перець.

Процес приготування

1. Для початку слід довести воду до кипіння, трохи підсолити і зменшити вогонь.
2. Потім необхідно дрібно порізати капусту і картоплю, після чого помістити інгредієнти в каструлю.
3. Після цього потрібно дрібно нарізати цибулю, моркву і томати.
4. Лук слід злегка підсмажити на олії, поступово додаючи моркву і томати. Інгредієнти потрібно недовго згасити з додаванням невеликої кількості води.
5. Тушковані овочі необхідно помістити в бульйон, куди також потрібно додати лавровий лист, перець і сіль.

Інші варіанти приготування цього смачного і ситного страви можна знайти в нашій статті - Як варити щі.