Як приготувати борщ?

Щі - це гаряча страва російської кухні, яке придумали ще в XVI столітті. На сьогоднішній день популярність цього багатокомпонентного страви тільки зросла.

Нижче ми докладно розглянемо, як приготувати борщ, наведемо рецепт щей зі свіжою капустою і рецепт щей з квашеною капустою.

Основні продукти, які використовуються при приготуванні щей:

• Капуста, щавель або кропива;
• м'ясо, в основному яловичина;
• морква, цибуля, картопля, часник;
• зелень: петрушка, кріп, лавровий лист, іноді селера;
• кисла заправка: сметана, яблука, капустяний розсіл, солоні гриби.

Щі зі свіжою капустою: рецепт

Інгредієнти для щей зі свіжою капустою

• 500 грам яловичини на кістці;
• 500 грам свіжої капусти;
• 4 картоплини;
• 2 моркви;
• 1 цибулина;
• 1 помідор;
• 2 лаврових листа;
• 4 столові ложки сметани;
• чорний перець горошком;
• сіль, спеції;
• рослинна олія для смаження.

Приготування щей

1. Підготуйте бульйон: промийте м'ясо і покладіть в каструлю з холодною водою. Увімкніть вогонь, доведіть до кипіння. Коли вода закипить, зніміть пінку, зменшіть вогонь і додайте 1 столову ложку солі.
2. Варіть яловичину 40 хвилин, після чого додайте лавровий лист і варіть ще 10 хвилин.
3. Зніміть яловичину з бульйону, поріжте маленькими шматочками і поверніть м'ясо в бульйон.
4. Очистіть і дрібно поріжте цибулю.
5. Після того як ви розігріли на сковороді рослинне масло, викладіть цибулю на сковорідку і смажте до стану золотистої скоринки.
6. Поки смажиться цибуля, промийте і дрібно наріжте моркву, додайте до цибулі.
7. Помийте помідор, поріжте на дрібні кубики і додайте до цибулі і моркви. Обсмажте протягом 5 хвилин і зніміть з вогню.
8. Доведіть бульйон до кипіння.
9. За цей час нашинкуйтекапусту і помийте картоплю, після чого наріжте його кубиками. Відправте в бульйон з м'ясом і варіть протягом 10 хвилин.
10. Додайте пасеровані овочі, сіль, спеції і варіть протягом 8-10 хвилин.
11. Вимкніть суп, зніміть його з вогню і додайте сметану.
12. Дайте настоятися йому ще 10 хвилин перед вживанням.

При подачі посипте суп дрібно нарізаною зеленню - кропом і петрушкою.

Щі з квашеною капустою

Інгредієнти

• 800 грам яловичини;
• 500 грам квашеної капусти без оцту;
• 1 корінь селери;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 3 картоплини;
• 9 столових ложок пшеничної крупи;
• 2 лаврових листа;
• 10 горошин чорного перцю;
• зелень: кріп, петрушка;
• сіль;
• олія для смаження.

Приготування

1. Відваріть яловичину, як в рецепті вище, але з додаванням очищеного кореня селери, не забуваючи при кипінні знімати піну.
2. Після цього вийміть м'ясо, поріжте на маленькі шматочки і покладіть назад в бульйон.
3. Почистіть цибулю і дрібно його нарізуйте. Викладіть на сковороду, попередньо її розігрів, і обсмажте до золотистої скоринки.
4. Поки цибуля гаситься, промийте морква, очистіть її і натріть на дрібній тертці.
5. Додайте до цибулі і тушкуйте протягом 5 хвилин.
6. У глибокій сковороді розтопіть масло і долийте трохи яловичого бульйону, викладіть капусту і тушкуйте протягом півтора годин.
7. Після того як ви тушкуйте капусту, доведіть до кипіння бульйон з м'ясом.
8. Почистіть картоплю і наріжте на невеликі кубики. Додайте до бульйону.
9. Через 10 хвилин викладіть в каструлю зажарку з цибулі та моркви і капусту, додайте сіль, перець і лавровий лист. Варіть протягом 10 хвилин.
10. Після цього зніміть з вогню, додайте дрібно нарізану зелень і дайте настоятися супу протягом 10-15 хвилин.

Подавайте суп зі сметаною.

Смачного!

Також вам можуть бути цікаві ці статті:

• Як приготувати борщ зі свіжої капусти
• Як приготувати щавель