Як приготувати борщ?

Борщ - це основне перше блюдо не тільки для українців, а й для інших східних слов'ян. У кожному регіоні борщ відрізняється по набору компонентів і рецептурою. Тим не менш, основою будь-якого борщу завжди є буряк, тому суп має характерний червоний колір. Якщо вам цікаво дізнатися, як приготувати борщ, то спочатку вирішіть, який саме з борщів ви хочете зварити.

Сьогодні є чимало рецептів цього супу на будь-який смак: на рибному бульйоні, з грибами, з сухофруктами, вегетаріанський, кислий холодний борщ. Наприклад, якщо вам цікаво дізнатися рецепт холодного борщу, прочитайте нашу статтю - Як приготувати холодний борщ. Чимало рецептів також можна знайти на кулінарних сайтах в інтернеті, наприклад, про те, як приготувати зелений борщ або борщ в мультиварці.

У даній статті ми зупинимося на традиційною рецептурою українського борщу і дамо покрокову інструкцію з приготування борщу з м'ясом.

Як приготувати український борщ

Для початку купіть все необхідне. Ось що вам знадобиться для приготування супу:

• овочі: буряк (100 м), капуста (1/4 качана), моркву і цибулю (по 2 шт.), болгарський перець (1 шт.);
• м'ясо - зазвичай береться свинина (200 м);
• картопля (4-5 шт.);
• спеції: лавровий лист, часник, перець;
• томат-паста (1 ст. ложка);
• вершкове масло (1 ст. ложка)
• цукор, сіль (по чайній ложці або за смаком);
• сметана;
• зелень (петрушка. кріп, зелена цибуля).

Як приготувати борщ: покроковий рецепт

1. Зваріть м'ясний бульйон. Відварюйте м'ясо протягом 40-50 хвилин. Під час варіння потрібно знімати пінку. Покладіть в бульйон очищені і нарізані цибулю і моркву за 20 хвилин до готовності, посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист. Коли бульйон буде готовий, дістаньте м'ясо, розріжте на маленькі шматочки. Моркву і цибулю вже не потрібні.
2. Картопля поріжте невеликими кубиками, капусту дрібно наріжте. Киньте картоплю в киплячий бульйон і варіть до напівготовності. Після цього додайте капусту і варіть ще 7-10 хвилин на середньому вогні.
3. Буряк потрібно очистити буряк і нарізати дрібними кубиками. Частина буряка можна залишити і додати її в самому кінці приготування супу, щоб він отримав більш насичений червоний колір. Також наріжте залишилася моркву, цибулю і болгарський перець. Обсмажуйте овочі на сковороді на розігрітій олії до золотистого кольору.
4. Додайте в сковороду томат-пасту або дрібно нарізані помідори без шкірки. У цю суміш можна влити трохи бульйону. Млоїте заправку на повільному вогні протягом 10 хвилин. Після цього викладіть отриману суміш у каструлю з борщем.
5. Прокип'ятіть заправлений суп протягом 5 хвилин, потім вимкніть вогонь, додайте дрібно посічену зелень. Покладіть раніше відварене м'ясо. Розтлумачте очищений часник, змішайте з салом і також додайте в суп.
6. Традиційно борщ подається зі сметаною, чорним і білим хлібом, грінками, часником, зеленою цибулею. Смачного!

Інший рецепт приготування борщу ви дізнаєтеся зі статті Як варити борщ.