Як зварити червоний борщ?

Класичний борщ являє собою першу гарячу страву. Перші згадки про борщ датуються XVI-XVII століттями. Популярний борщ в російської, української, польської, литовської, білоруської кухні. Що цікаво, точних правил приготування борщу немає, всюди рецепти трохи різняться, що природно - від місцерозташування залежало кількість і вид інгредієнтів. Але буряк завжди була основним інгредієнтом для даного супу.

Як зварити червоний борщ: російський рецепт

Історично борщ вважався їжею селян, і м'ясо в ньому з'являлося тільки на свята. У звичайні дні м'ясо замінювало товчене сало з цибулею і часником. Цей суп був і є багатокомпонентним, вимагає засмажкою - а це, в свою чергу, робить його приготування технологічно складним. Однак якщо дотримуватися правил і послідовність приготування, вам не складе труднощів зварити смачний червоний борщ. Обов'язково пам'ятайте, що м'ясо для традиційного борщу має бути на кістки, і зазвичай перевага віддається свинячого м'яса.

Інгредієнти для 6 літрів борщу

• 4 літри води;
• 500 грам свинини або яловичини на кістці;
• 1 кілограм картоплі;
• 200 грам капусти;
• 3 буряка середнього розміру;
• 1 велика морква;
• 1 солодкий червоний перець;
• свіжа зелень (кріп і петрушка);
• 1 велика цибулина;
• 5 зубчиків часнику;
• 4 столові ложки сметани;
• 1 столова ложка кетчупу або томатної пасти;
• 3 лаврових листа;
• сіль;
• перець;
• рослинна олія для смаження (близько 100 мл).

Приготування

1. Помістіть м'ясо в 4 літра холодної води. Доведіть до кипіння і залиште варитися на середньому вогні на півгодини.
2. У цей час промийте і очистіть цибулю і дрібно його покришите. Моркву натріть на середній тертці. Червоний солодкий перець нашаткуйте тонкими смужками. Буряк поріжте кубиками. Капусту порізати тонкими смужками.
3. На сковороді розігрійте олію і відправте туди цибулю, після чого моркву. Пасеруйте протягом 5 хвилин, додайте буряк, під кінець гасіння додайте томатну пасту або кетчуп. Перемішайте, відкладіть.
4. У цей час очистіть і поріжте кубиками картоплю.
5. Покладіть в суп до м'яса капусту, варіть протягом 15 хвилин, після чого додайте картоплю. Варіть ще 10 хвилин.
6. Тепер посоліть суп (близько 1 столової ложки) і додайте тушковані овочі.
7. Промийте зелень і наріжте дрібно кріп з петрушкою. Додайте до супу.
8. Додайте 7 горошин чорного перцю і лавровий лист. Накрийте кришкою і варіть ще 20 хвилин.
9. Через 20 хвилин з допомогою Часничниці видавіть в суп часник. Після цього покладіть в суп 5 ложок сметани.
10. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися супу протягом 10 хвилин.

Ароматний борщ готовий!

Добре подавати його з пампушками або часниковими булочками з білого тесту, а також зі сметаною і додаткової сіллю.

До речі, існує вид борщу, який називається Старолітовскій. У його складі, крім м'яса і овочів, можна знайти білі гриби, кольрабі, яблука, ріпу і приправу кмин.

Смачного!

Також вам можуть бути цікава стаття Як приготувати холодний борщ.