Як приготувати щавель?

Щавель відомий всім як джерело вітамінів. Його використовують як у народній медицині, так і в кулінарії. Існує величезна кількість різноманітних страв з щавлю. Рецепти деяких з них ми розглянемо нижче.

Як приготувати суп з щавлю

Весняні супи з щавлю готуються досить легко і швидко. Традиції російської кухні пропонують нам рецепти смачних і корисних перших страв з цієї чудової рослини.

Як приготувати борщ зі щавлю

Інгредієнти

• вода - 3 л;
• м'ясо на кістці (свинина або яловичина) - 400 гр;
• картопля - 5 шт;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• морква - 1 шт;
• масло рослинне - 3 столові ложки;
• щавель - 3 пучка;
• сире куряче яйце - 1 шт;
• сметана для додавання в готову страву;
• сіль, спеції за смаком.

Приготування

1. Приготуйте м'ясний бульйон. Для цього варіть у воді м'ясо на кістці протягом 1 години.
2. Як тільки бульйон буде готовий, вийміть кісточки і зніміть з них м'ясо, поклавши його назад в каструлю.
3. Додайте в бульйон порізану невеликими кубиками картоплю разом з сіллю і спеціями.
4. Поки він вариться, підготуйте інші овочі. Моркву натріть на тертці, а головку цибулі дрібно наріжте. Їх необхідно обсмажити на сковороді з маслом до золотистого кольору.
5. Тепер промийте щавель і дрібно наріжте його.
6. Щавель з морквою та цибулею додайте в каструлю.
7. Готовність щей потрібно визначати за кольором щавлю. Він змінюється досить швидко. Як тільки це відбудеться, вливайте в суп тонким струменем збите яйце. Варіть щі з щавлю ще 2 хвилини, регулярно помішуючи.

Такі щі з щавлю також називають зеленим борщем, незважаючи на те, що багато звикли бачити в борщі буряк. Існують і оригінальні рецепти супів, що включають в себе і щавель, і буряк.

Розглянемо вегетаріанський варіант приготування супу з щавлю. Замість капусти в борщі ми пропонуємо використовувати щавель.

Як приготувати борщ зі щавлю з буряком

Інгредієнти

• вода - 3 л;
• курка на кістки - 300 гр;
• картопля - 5 шт;
• буряк - 2-3 шт;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• морква - 1 шт;
• рослинна олія - 4 столові ложки;
• щавель - 2 пучка;
• яблучний оцет - 1 столова ложка;
• сіль, спеції за смаком.

Приготування

1. Помістіть курку в воду і варіть 30 хвилин.
2. Наріжте цибулю, а буряк і моркву натріть на крупній тертці, обсмажити спочатку цибулю і моркву на олії протягом 5 хвилин, а потім додайте до них буряк і яблучний оцет, смажте овочі ще 5 хвилин.
3. Наріжте картоплю кубиками, помістіть його в курячий бульйон разом з засмажкою. Посоліть, поперчіть блюдо. Варіть суп хвилин 20.
4. Щавель промийте і наріжте досить крупно. Додайте його в каструлю. Варіть борщ ще 2 хвилини.

Як приготувати щавель на зиму

Страви зі свіжого щавлю є сезонними. Але ми можемо додавати щавель в їжу круглий рік, якщо заготовимо його на зиму наступним способом.

1. Гарненько промийте щавель і видаліть черешки.
2. Підготовлені листя щавлю наріжте розміром, який ви надаєте перевагу.
3. Помістіть щавель в літрові банки і залийте рослина холодною водою.
4. Закрийте кришки щільно і поставте в темне прохолодне місце.

У даній статті ми розглянули рецепти супів з щавлю. Але крім них можна приготувати безліч інших оригінальних страв. Щоб приготувати смачні млинці з начинкою з щавлю, читайте нашу статтю Що приготувати на сніданок.