Як приготувати зелений борщ?

Дивіться відео

Як приготувати зелений борщ?

Борщ є традиційною стравою української та російської кухонь. Зелений борщ - той, що готується з щавлю - є універсальним блюдом для будь-якого часу року. На відміну від традиційного червоного борщу, якщо попередньо не робити зажарку і не варити м'ясний бульйон, все-одно можна приготувати зелений борщ. У цій статті ми поговоримо про те, як варити легкий зелений борщ без м'яса.

Борщ з щавлю

Головну помилку, яку можна зробити при приготуванні зеленого борщу, - класти лавровий лист. Він абсолютно не підходить як спеція для цієї страви, тому його краще відкласти для іншого супу.

Інгредієнти:

• 4 пучка свіжого щавлю. Можна взяти заморозку. У цьому випадку слід розморозити його при кімнатній температурі.
• 1 велика морква
• 4 невеликі картоплини
• Пучок зеленої цибулі
• 4 курячих яйця
• Томатна паста
• Сметана
• Оливкова олія
• Сіль
• Перець

Приготування:

1. Поставте на вогонь 4 літри води.
2. Поки вода закипає, помийте картоплю, очистіть його і наріжте невеликими шматочками.
3. Наріжте півкільцями цибулю, очистіть і натріть на тертці моркву;
4. Приготуйте щавель: промийте його і відріжте хвостики. Наріжте його смужками в 1 сантиметр.
5. Коли вода закипить, покладіть в неї картоплю і займіться засмажкою.
6. У сковороді розігрійте оливкову олію і викладіть цибулю. Смажте його до золотистої скоринки. Після того як він буде готовий, додайте до нього моркву і тушкуйте ще близько 5 хвилин.
7. Після цього візьміть томатну пасту (1-2 столових ложки) і додайте до цибулі і моркви. Тушкуйте ще пару-трійку хвилин.
8. У каструлю з картоплею додайте зажарку і спеції, перемішайте.
9. Коли вода закипить, додайте щавель.
10. У цей час збийте яйця вилочкою в окремому посуді. Деякі готують тонкий омлет, після чого шаткують його і відправляють в суп;
11. Тепер акуратно, не поспішаючи, однією рукою вливайте збиті яйця в суп, інший заважайте його.
12. Промийте і дрібно поріжте зелену цибулю і відправте його в суп.
13. Посоліть.
14. Залиште суп кипіти ще три-чотири хвилини і подавайте до столу, прикрашаючи сметаною.

Деякі господині додають сметану відразу після того, як додали останній інгредієнт, і останні хвилини варять суп зі сметаною. Так він на виході виходить більш ситним.

Хтось додає в зелений борщ уже варені дрібно порізані яйця. Якщо готувати на м'ясному бульйоні, то краще всього вибирати з червоного м'яса - традиційних свинини або яловичини. Якщо варити на курячому бульйоні, то суп може вийти ще більш легким. Якщо ж виключити зажарку і додати овочі, пару хвилин погашені на мінімальній кількості масла або ж зовсім свіжі, можна отримати дієтичний і низькокалорійний суп. Існує також рецепт зеленого борщу, в який додають буряк і "забілюють" його збитими сирими яйцями, називається він "Полтавський".

Смачного!

Також вам можуть бути цікаві ці статті:

• Як смачно приготувати борщ
• Як варити борщ