Як приготувати розсольник з перловкою?

Дивіться відео

Як приготувати розсольник з перловкою?

Розсольник є досить-таки старим стравою російської кухні. Починаючи приблизно з XV століття, в блюда стали додавати розсіл. Унаслідок того, що його кількість і концентрація були різними, з'явилося безліч нових різних страв, наприклад, із найпопулярніших - солянка, калья і розсольник.

Що цікаво, раніше розсольник готувався як вегетаріанське блюдо. Природно, тоді ніяких вегетаріанців не було й близько, просто страва не передбачало використання м'яса. Потім вже люди стали використовувати субпродукти для бульйону і начинки супу. У цій статті ми розглянемо, як приготувати розсольник з перловкою, використовуючи сучасний рецепт.

Рецепт розсольнику з м'ясом

Тип крупи, використовуваний в супі, безпосередньо залежить від м'яса. Наприклад, рисову кашу використовують при приготуванні розсольнику на м'ясі курки або індички або того ж вегетаріанського розсольнику. Перлова крупа, що ми будемо використовувати в рецепті, потрібна при приготуванні супу з нирок або з м'яса яловичини.

Вам знадобляться:

• 150 грам перлової крупи;
• 500 грам картоплі;
• 500 грам яловичини;
• 300 грам солоних огірків;
• 1 цибулина;
• 2 морквини;
• 3 столові ложки томатної пасти;
• сіль, перець, лавровий лист;
• рослинне масло.

Процес приготування:

1. Відваріть м'ясо в літрі підсоленої води протягом години.
2. Дістаньте його, розріжте на шматочки і знову відправте в бульйон.
3. Промийте перлову крупу.
4. Додайте її в бульйон і варіть протягом 30 хвилин.
5. Через 30 хвилин додайте в каструлю з м'ясом і кашею мелконарезанний картоплю і варіть ще 15 хвилин.
6. Дрібно наріжте цибулю, натріть моркву на дрібній тертці.
7. На сковороду налийте трохи олії і обсмажте до золотистого стану цибулю і моркву.
8. Солоні огірки наріжте соломкою.
9. Додайте до цибулі і моркви огірки і влийте 70 мл бульйону з каструля.
10. Додайте до цибулі, моркви та огірків томатну пасту, перемішайте.
11. Викладіть в киплячий бульйон зажарку і перемішайте, варіть ще 10 хвилин.

Рецепт розсольнику без м'яса

Людям, які не їдять м'яса, немає приводу відмовляти собі в смачних стравах, тим більше якщо вони є родоначальниками сучасних рецептів.

Вам знадобиться:

• 2-3 штуки солоних огурцов-
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• чайна ложка борошна;
• рослинне масло;
• сіль, перець.

Процес приготування:

1. На ніч замочіть перлову кашу в 300 мл води - це допоможе їй швидше зваритися.
2. Набряклу крупу покладіть в каструлю, залийте 0,5 літрами води, 1 столовою ложкою рослинного масла і поставте варитися.
3. У цей час дрібно наріжте цибулю і моркву.
4. У сковороді розігрійте олію і додайте в нього моркву і цибулю, обсмажте до золотистого.
5. Додайте в перловку борошно і ретельно розмішайте.
6. Обсмажені овочі додайте в каструлю до перловці. Якщо виявилося густо - долийте ще води (але не більше 400 мл).
7. Додайте лавровий лист і варіть протягом 25 хвилин, поки крупа не стане м'якою.
8. Очистіть картопля, наріжте його кубиками і відправте в суп, варіть близько 10 хвилин.
9. Наріжте солоні огірки і додайте в суп.
10. Посоліть, поперчіть і варіть протягом 5-6 хвилин.

Подавайте розсольник гарячим і зі сметаною.

Смачного!

Також вам можуть бути цікаві ці статті:

• Як варити перловку
• Як приготувати розсольник