Як приготувати бульйон?

Бульйон ось вже не одне століття є найбільш популярним першою стравою в кухнях всього світу. На жаль, відповідь на питання про те, як приготувати бульйон правильно, знає далеко не кожна господиня. У цій статті ви знайдете прості і доступні рецепти приготування смачних бульйонів із застосуванням самих різних інгредієнтів.

Як приготувати хороший бульйон?

Розглянемо кілька варіантів приготування цього смачного і поживного страви.

Як приготувати смачний курячий бульйон

• Слід взяти цілу курку або грудку.
• Варити м'ясо коштує (залежно від його твердості) від 40 хвилин до двох годин.
• Після того, як закипить вода з куркою, продовжувати варіння потрібно на повільному вогні.
• Каструлю в процесі приготування страви краще не закривати.
• Солити потрібно тільки по завершенні варіння.

Як приготувати овочевий бульйон

Технологія приготування цього варіанту страви дещо інша. Знадобляться наступні базові інгредієнти:

• Морква (3-5 штук)
• Корінь селери (1 штука)
• Петрушка (4 штуки)
• Цибулина (2 штуки)
• Розмарин, чебрець, лавровий лист
• Гриби (250 грам)
• Сухий ялівець і перець духмяний (кілька горошин)
• Вода питна - 4 літри

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно вимити і дрібно нарізати овочі.
2. Цибуля - порей розділити навпіл, а селера поділити на рівні кубики. Не очищаючи, розрізати навпіл цибулини.
3. Гриби слід очистити, розморозити, промити. Масло потрібно нагріти у великій каструлі.
4. Протушкувати всі складові протягом 8 - 10 хвилин.
5. Отриману масу необхідно залити чотирма літрами води і довести до кипіння.
6. Піну необхідно регулярно знімати за допомогою шумівки. Варити блюдо слід протягом години на середньому вогні при відкритій кришці. Таким чином продукт буде м'яким і максимально приємним на смак.

Як зварити м'ясний бульйон

Варто також знати, як приготувати бульйон з м'яса - наприклад, з яловичини або свинини. Інгредієнти потрібні приблизно такі ж, як у попередньому випадку. Отже, для приготування смачного бульйону знадобляться:

• з розрахунку на три літри води - 400-500 грам м'яса або кісток
• моркву і цибулю (по одній штуці)
• лавровий лист і запашний перець
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Вимити м'ясо, покласти його в каструлю і налити туди три літри гарячої води.
2. Каструлю поставити на середній вогонь, періодично в процесі варіння знімати піну. Довести до кипіння і зробити вогонь мінімальним.
3. Помістити приготовані овочі в посуд, обов'язково посолити. Варити - залежно від жорсткості основного інгредієнта - від півгодини до сорока хвилин.
4. Моркву і цибулину викинути за допомогою шумівки. Після цього дістати м'ясо з каструлі. Процідити бульйон через кілька шарів марлі. Подавати таку страву можна з грінками, часником, сухариками і зеленню.