Як приготувати печінку в сметані?

Печінка є цінним субпродуктом, який обов'язково слід включати в свій раціон, хоча б зрідка. Яловича печінка, приготована в сметані, є справжнім скарбом полезнейших речовин, серед яких маса вітамінів і мікроелементів. Але мало хто знає, як приготувати печінку в сметані. А це, до речі, блюдо, яке рекомендується до вживання при таких захворюваннях як діабет, недокрів'я, тромбоз, захворюваннях серцево-судинної системи. Курячу печінку в сметані або ж яловичу печінку, можна вживати навіть вагітним, через велику кількість в ній фолієвої кислоти.

Готування печінки в сметані: основні принципи

Хоч печінку і корисна, але далеко не кожен її любить. Є спосіб, як зробити цей субпродуктом смачним і корисним. Сухувата консистенція печінки буде доведена до м'якості і ніжності за допомогою сметани. Особливо вдається приготувати курячу печінку в сметані. Вона буквально тане в роті. Специфічності блюду додадуть приправи і прянощі. Можна додати трохи вина при гасінні.

Печінка в сметані: підготовка продуктів

Не забувайте, що в печінці захований орган, який називають жовчним міхуром. І якщо ви придбали яловичу або свинячу печінку з бульбашкою, то перед тим, як приготувати печінку зі сметаною, слід вирізати жовчний міхур, прихоплюючи навколо нього 4-5 міліметрів печінкової тканини.

Також для того, щоб приготувати яловичу печінку зі сметаною, слід вирізати великі жовчні протоки, зрізати плівки і замочувати велику печінку у воді на пару годин. У тому випадку, якщо вам попалася печінку від дорослої тварини, яка має щільну консистенцію, то її слід відбити для того, щоб зробити її пухкої і м'якою.

З курячою печінкою все набагато простіше. Як втім, і з індичої. Вони по структурі м'якше і ніжніше. Їх не слід вимочувати і спеціально готувати.

Печінка в сметані: класичний рецепт

Це вельми простий рецепт, який дозволяє приготувати, по-справжньому, домашнє блюдо, від якого будуть в захваті як ваші близькі, так і гості. Для його приготування можете використовувати будь-яку печінку. Але куряча печінка вийде ніжніше.

На півкіло печінки візьміть 250 грамів сметани, 3 середніх цибулини, борошно, сіль, перець за смаком. У тому випадку, якщо готуєте яловичу або свинячу печінку, поріжте її на скибочки і злегка відбийте. Обвалявши печінку в борошні, обсмажте її до отримання рум'яної орки.

На іншій сковороді обсмажуйте порізаний колечками лук, перекладайте їм шари обсмаженої печінки, соліть, перчите, додаєте сметани. При її сильною густоті рекомендується додати трохи води. Дайте всього цього закипіти, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 15-20 мнуть. Подавайте як другу страву, гарніруючи картоплею, гречаною або рисовою кашею.

Печінка в сметані: важливі поради

Для того, щоб смачно приготувати печінку яловичу в сметані, є один корисну пораду - щоб позбутися характерного гіркуватого смаку, властивого печінки. Для цього слід її замочити на пару годин в молоці, знявши з неї плівку. Вона не тільки позбудеться гіркоти, але й стане ніжніше.

Є ще рада, як позбутися гіркоти. Але він гарний тільки тоді, коли вам потрібно терміново приступити до готування. Просто ошпарьте печінку окропом, поки верхні шари не стануть змінюватися в кольорі.