Як приготувати котлети по-київськи?

Більшість господинь люблять котлети не тільки через їх смаку, але також через спосіб приготування і зручності подачі - м'ясні котлети йдуть практично з будь-яким гарніром. Найчастіше котлети роблять з м'ясного фаршу, тобто м'яса, яке пропущено через м'ясорубку. На другому місці стоять рубані котлети, тобто котлети, м'ясо яких дрібно різали, не перетворюючи в фарш начинку. Котлети по-київськи не популярні класичних котлет, але для різноманітності можна спробувати приготувати їх - саме цей рецепт ми й розглянемо в нашій статті.

Класичний рецепт котлет по-київськи

Спочатку рецепт котлет був таким: шматочки курячого філе з вершковим маслом відбивали молоточком, який як би вбивав масло в курку. Потім вже стали використовувати для приготування яловичину, свинину й інше м'ясо. Ми ж розглянемо у статті початковий рецепт приготування котлет.

Інгредієнти

• Куряча грудка без шкіри;
• 100 грам якісного вершкового масла;
• 1 куряче яйце;
• сухарі для панірування;
• петрушка;
• молоко;
• рослинне масло;
• перець;
• сіль.

Приготування

1. Візьміть куряче філе і розріжте його навпіл, зробіть надрізи.
2. Відбийте молоточком куряче м'ясо і натріть його сумішшю з солі і перцю.
3. Наріжте дрібно петрушку і трохи розтопіть вершкове масло.
4. Ретельно змішайте масло і зелень, сформуйте начинку і приберіть ненадовго в холодильник, щоб вона не втратила форму. Зазвичай достатньо і п'яти хвилин.
5. У тарілку розбийте яйце і налийте потрібну кількість молока. Збийте віночком, як для омлету.
6. У м'ясо покладіть начинку з масла і петрушки, закріпіть її так, щоб вона була у формі котлети і не розвалилася.
7. Занурте м'ясо в молоко з яйцем, після чого обваляйте в борошні.
8. Після цього знову умочіть в молоці з яйцем і обваляйте в панірувальних сухарях.
9. У глибокій сковороді розігрійте олію для смаження і викладіть отримані котлети.
10. У цей час розігрійте духовку до 200 градусів.
11. Обсмажуйте котлети по 5-6 хвилин з кожного боку, після чого відправте їх у духовку. Готові котлети будуть орієнтовно через хвилин 10. Можливо, буде потрібно і більше часу, але це залежатиме виключно від духовки.

У тому випадку, якщо ви не можете з якихось причин доготувати котлети в духовій шафі, можна налити трохи води в каструлю, накрити кришкою, зменшити вогонь і згасити.

Якщо ви не використовуєте сіль при приготуванні котлет, ви можете загасити їх в соєвому соусі.

Смачного!

Вам також можуть бути цікаві ці статті:

• Як смажити котлети
• Як готувати котлети
• Як приготувати котлети на пару
• Як приготувати котлети в духовці