Як готувати суп?

Існує велика різноманітність різних видів супів, суп може бути гороховий, грибний, борщ, щі, овочевий, легкий та інші. Їх вважають корисним, смачним і ситним блюдом, особливо якщо використовувати правильну технологію його приготування. Незважаючи на те, що види супів різноманітні, загальна технологія їх приготування сильно схожа. Давайте розглянемо, як правильно приготувати суп, використовуючи загальні принципи і правила. Загалом, головним секретом готування є розуміння самої системи, а там уже все справа техніки.

Технологія приготування супів

Отже, приступимо. Будь суп можна розділити на дві складові - рідина (бульйон) і гуща (овочі). Без тієї чи іншої складової, супу просто не буде. Тому варто зрозуміти, як же приготувати обидві ці частини.

• Давайте розбиратися, як варити суп. Будь суп починається з приготування бульйону, він може бути з будь-якого виду м'яса (курка, яловичина, свинина, оленина). Шматок м'яса (бажано нежирний) ретельно промивається і вариться каструлі з водою. Час варіння визначається від виду м'яса. При варінні м'яса варто врахувати той факт, що в процесі варіння вода випаровується, а додані овочі займуть практично третина місця.
• М'ясо краще варити на повільному вогні, щоб у результаті отримати прозорий бульйон. Піну, що утворилася під час варіння потрібно акуратно прибирати ложкою і викидати. Практично готовий бульйон потрібно посолити, поперчити і додати будь приправи за смаком. Овочеві супу варяться просто на воді, без використання м'яса. Виходить, що ви відразу у воду додаєте овочі і варіть. Овочі в суп додають в тій послідовності, залежно від часу, який потрібно на їх варіння. Перед тим, як відправити овочі в суп їх попередньо миють, очищають і ріжуть відповідно до технології приготування обраного страви.
• Правильно приготовлений суп виходить прозорим, що не жирним, наваристим, приємним на смак і запах. Кількість рідини і гущі має бути пропорційним, щоб суп вийшов не густим і не сильно рідким. Хороші кухарі знають, як правильно готувати супи, тому дуже рідко використовують вже написані готові рецепти, а намагаються додати щось нове, експериментуючи з різним набором продуктів.

Якщо у вас маленький досвід у плані готування, і ви ще тільки початківець кухар і не знаєте, як готувати суп та інші страви, то для приготування використовуйте готові рецепти. Наприклад, можна запитати, як ваша мама варить той чи інший суп, рецепт можна знайти в кулінарній книзі, запитати у подруги, скористатися інтернетом. Нижче ви знайдете приклади рецептів деяких супів. У наведених варіантах розглянуті різні рецепти приготування страв, з яких можна взяти на замітку тонкощі і нюанси деяких секретів і застосовувати у власній кулінарії:

• «Як приготувати гороховий суп?»
• «Як варити грибний суп?»
• «Як приготувати суп з фрикадельками?»
• «Як приготувати сирний суп?»
• «Як варити молочний суп?»