Що приготувати з м'яса?

Одним з найголовніших джерел білків, вуглеводів, жирів, ферментів і вітамінів є м'ясо. М'ясо чудово поєднується з безліччю продуктів. Ось чому для приготування страв з м'яса існує велика кількість рецептів.

Перед тим, як почати готувати страву з м'яса переконайтеся в тому, що м'ясо свіже та незіпсоване. Свіже м'ясо має свіжий запах, його поверхня суха, жир повинен бути білого кольору (у яловичини трохи жовтуватого), після натискання пальцем на поверхню вона швидко розгладжується. У молодих тварин колір м'яса світлий, у старих від бордового до фіолетового. Якщо ви збираєтеся приготувати свинину, перевірте, щоб жир не був липким. Купуйте м'ясо у перевірених постачальників. Легковажність у виборі м'яса крім спущених на вітер грошей може коштувати вам вашого здоров'я і здоров'я близьких людей. Якщо ви виявили те, що в магазині продається зіпсоване м'ясо, не полінуйтеся написати скаргу, тим самим ви позбавите недосвідчених людей від покупки зіпсованого продукту.

М'ясо, яке набуло неприємний запах, слід покласти на 30 хвилин в розчин марганцівки світло-рожевого кольору або в воду з додаванням оцту.

М'ясо має зберігатися в морозилці в целофані. Чи не размораживайте м'ясо кілька разів, краще розріжте його відразу на частини і розсортуйте. Готувати варто тільки повністю розморожене м'ясо.

Розморожувати м'ясо слід при кімнатній температурі. Якщо ви хочете швидкого розморожування, не кладіть м'ясо в гарячу воду, так воно втратить багато соку і стане дуже жорстким. М'ясо призначене для довгого зберігання краще не мити водою, воно може швидко зіпсуватися. Для зберігання м'яса без холодильника загорніть його в рушник, змочений водою з додаванням великої кількості кухонної солі або натріть його сіллю або цукром.

Якщо ви відчуваєте страх того, що при тепловій обробці м'ясо може висушитися і підгоріти, поставте в духовку посудину з водою. Чи не поливайте м'ясо в духовці холодною водою, воно стане жорстким. Скористайтеся гарячою водою або бульйоном.

Що приготувати з м'яса яловичини

Печеня по-російськи

Дане спекотне готується дуже просто і швидко. Воно підійде для сімейної вечері або святкового застілля. Для приготування печені рекомендується мати набір глиняних горщиків.

Для того, щоб приготувати печеня по-російськи вам знадобиться:

• 650 грам яловичини
• 1500 грам картоплі
• 4 столових ложки вершкового масла
• 2 головки ріпчастої цибулі
• 4 склянки м'ясного бульйону
• склянка сметани
• лавровий лист
• сіль
• перець
• зелень петрушки і кріп
• 100 грам сухого вина

Наріжте картоплю кубиками і обсмажте його в маслі. Ріпчасту цибулю наріжте кільцями, а потім обсмажте в олії до того, поки цибуля не набуде золотистий відтінок. Розріжте яловичину на невеликі частини і злегка обсмажте її в олії з двох сторін.

Візьміть глиняний горщик або каструлю і покладіть в ємність м'ясо. Потім додайте картоплі, зверху викладіть цибулю, посипте сіллю, перцем, не забудьте додати лавровий лист і бульйон. Печеня слід поставити в духовку на півгодини. Коли жаркого залишиться гаситися 10 хвилин, залийте в нього сухе вино. Перед тим, як подавати страву до столу, додайте до нього сметани і посипте зеленню.

Що приготувати з м'яса свинини

Свинина з яблуками

Якщо ви чекаєте гостей, порадуйте їх незвичним поєднанням м'яса свинини і яблук. Гості довго не забудуть про ваші кулінарні здібності та вмінню дивувати.

Для того, щоб приготувати свинину з яблуками, вам знадобиться:

• 1500 грам свинини
• 6 цибулин
• 2 столові ложки рослинної олії
• 8 яблук
• 6 гілочок чебрецю
• 1 гілочка розмарину
• 125 мл сидру
• чорний мелений перець
• сіль

Перш ніж почати готувати, нагрійте духовку до 180 градусів. М'ясо слід вимити і висушити. На шкірі свинини зробіть надрізи у формі ромбів. Всі сторони свинини натріть сіллю і перцем. Очищену цибулю поріжте на часточки. У сковороді з високими стінками розігрійте рослинне масло, потім обсмажте в ньому м'ясо. Після цього додайте цибулю і поставте в духовку на півгодини. Вимийте яблука, дочекайтеся поки вони обсохнуть і наріжте великими часточками. Вимийте розмарин, обсушіть його і додайте в м'ясо разом з яблуками. Потім залийте м'ясо сидром і залиште в духовці на півтори години. Якщо виникне необхідність, долийте води. Коли м'ясо буде готове, його слід нарізати. Подавати свинину до столу потрібно з яблуками, цибулею і соусом.

Що приготувати з курячого м'яса

Якщо вам набридла курка, традиційно смажена на сковороді, і ви хочете смачно нагодувати свою сім'ю або гостей, не проходьте повз нашого рецепта.

Куряче рагу з печерицями

Для того, щоб приготувати куряче рагу з печерицями вам знадобиться:

• 600 грам м'якоті курки
• 200 грам печериць
• 200 грам макаронів
• 1 столова ложка вершкового масла
• стручок солодкого перцю
• 2 зубчики часнику
• цибулина
• чорний мелений перець
• сіль
• 3 столові ложки рослинної олії
• зелень кропу

Гриби слід очистити і нарізати невеликими скибочками. Потім поріжте перець у формі смужок. М'ясо курки слід промити і обсушити, після чого нарізати кубиками. Цибулю і часник шинкують. Всі овочі обсмажувати на розігрітій олії, додаючи сіль і перець. Потім слід влити невелику кількість води або бульйону і тушкувати до повної готовності. Зваріть макарони, додайте в них вершкове масло і перемішайте. Макарони потрібно викласти на блюдо, зверху додати куряче рагу і зелень.

Що приготувати з відвареного м'яса

Існує безліч страв, для приготування яких відварне м'ясо є головною складовою. Це можуть бути млинці з м'ясом, салат олів'є або макарони по-флотськи. Але якщо ви віддаєте перевагу щось більш оригінальне, то рецепт, описаний нижче, призначений саме для вас.

Рагу з відвареного м'яса

Для того, щоб приготувати рагу з відвареного м'яса, вам знадобиться:

• 400 грам відвареного м'яса
• 8 картоплин
• 2 яблука
• 3 солоних огірка
• 1 морква
• пучок зеленої цибулі
• зелень кропу і петрушки
• 1 столова ложка борошна
• 2 столові ложки рослинної олії

М'ясо слід нарізати невеликими кубиками. Картоплю треба почистити і порізати. Солоні огірки та яблука нарізаємо часточками. Цибулю і зелень шаткуємо. Розігрійте на сковороді олію і засипте його борошном, борошно варто прогрівати до коричневого кольору. Потім розводимо все водою і кип'ятимо 2 хвилини. Готовий бульйон переливаємо в каструлю, додаючи до нього м'ясо, картоплю, яблука й огірки. Бульйон повинен становити половину від висоти овочів. Коли все закипить, вогонь варто зменшити. Не забувайте помішувати рагу, інакше воно може пригоріти. Через 10 хвилин додаємо зелений лук. Все потрібно перемішати і дати відстоятися 15 хвилин. Рагу готово!

Смачного!