Як приготувати шурпу?

Шорпо, чорба, сорпа, Чорпіта - все це назви одного й того ж відомого на Сході супу - шурпи. Від решти супів шурпа відрізняється особливою жирністю і великою кількістю спецій і зелені. Справжню наваристу шурпу готують з баранини, але є безліч рецептів цього блюда з яловичини, курки, свинини і навіть риби.

Як приготувати шурпу з різних видів м'яса?

Як приготувати шурпу з баранини

Для приготування баранячої шурпи вам потрібно взяти:

(Кількість інгредієнтів беріть залежно від величини порцій і особистих смакових переваг)

• Кісточки м'ясні баранячі;
• Баранячий жир;
• Морква;
• Томати;
• Картопля;
• Часник;
• Ріпчасту цибулю;
• Зелень за смаком;
• Спеції за смаком (краще брати східні).

Приготування:

1. У казані або каструлі з товстим дном зваріть кістки з цілою цибулиною.
2. Коли м'ясо буде майже готове, додайте моркву, очищену і порізану брусочками. Коли м'ясо і моркву стануть м'якими, додайте очищений і розрізаний на 4 частини картоплю. Додайте спеції.
3. Наріжте цибулю півкільцями, часник великими шматками, жир кубиками, а томати - часточками. Зажарьте на сковороді спочатку жир, потім цибулю, потім додайте томати і часник. Доведіть суміш до кашоподібного стану. Чи не пережарьте.
4. Додайте зажарку в шурпу і трохи поваріть.
5. Порубаєте зелень, додайте в шурпу і доведіть її до повної готовності. Дайте готовому страві настоятися під кришкою 15-20 хвилин.

Як приготувати шурпу з яловичини на багатті

Для того, щоб приготувати шурпу на багатті, вам знадобиться:

• Яловичина;
• Червоний ріпчаста цибуля (можна взяти і звичайний білий);
• Картопля;
• Стиглі помідори;
• Перець солодкий;
• Солодке яблуко;
• Морква;
• Часник;
• Зелень (петрушка, кріп, кінза, базилік);
• Рослинна олія;
• Спеції східні (перець, зіра, коріандр).

Приготування:

1. Розведіть вогонь і поставте на нього казан. Влийте рослинне масло і прожарити його.
2. Додайте в масло ріпчасту цибулю, нарізану товстими півкільцями, доведіть до почорніння, вийміть шумівкою.
3. Покладіть в масло нарізане великими кубиками м'ясо. Обсмажте. Вийміть шумівкою.
4. Додайте в масло нарізану кубиками цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Додайте нарізану брусочками моркву. Гарненько обсмажте суміш.
5. Наріжте частина помідорів часточками, додайте до підрум'яниться суміші. Обсмажуйте хвилин десять, додайте смажену яловичину.
6. Смажте суміш ще хвилин 10, потім влийте в казан літра два окропу.
7. Наріжте другу частину помідорів і солодкий перець.
8. Наріжте ріпчасту цибулю півкільцями. Додайте його в казан. Додайте також часник, не розділяючи його на зубчики.
9. Промиту зелень розділіть на дві частини. Одну частину дрібно порубати і додайте в казан.
10. Додайте в казан очищений і крупно порізану картоплю. Періодично підливайте в казан окріп.
11. Додайте помідори, перець, а також очищене і нарізане часточками яблуко.
12. Варіть шурпу до готовності картоплі, потім розлийте по мисках і посипте залишилася зеленню.

Як приготувати шурпу зі свинини

Для того, щоб правильно приготувати шурпу зі свинини, вам знадобиться наступне:

• Свинина;
• Картопля;
• Солодкий перець;
• Помідори;
• Морква;
• Ріпчасту цибулю;
• Часник;
• Томатна паста;
• Східні спеції;
• Зелень.

Приготування:

1. Цибулю дрібно покришите і обсмажте в каструлі на рослинному маслі.
2. Додайте нарізану кубиками свинину.
3. Додайте нарізані кубиками стиглі помідори.
4. Додайте очищений від ніжки і насіння солодкий болгарський перець.
5. Додайте очищену і нашатковану соломкою моркву.
6. До суміші овочів і м'яса додайте пару ложок томатної пасти і тушкуйте, постійно помішуючи, півгодини, додавши води так, щоб вона трохи покривала суміш.
7. Додайте очищений і крупно нарізану картоплю.
8. Додайте сіль і спеції, варіть до готовності картоплі.
9. Після готовності додайте подрібнений часник, потім накрийте кришкою і дайте настоятися 20-25 хвилин.
10. Перед подачею на стіл посипте дрібно нарубаної зеленню.