Що додають у котлети?

Будь класичний рецепт завжди можна переробити на свій смак, трохи змінивши список інгредієнтів. Зокрема, це стосується приготування котлет - у кожної господині є своя «фірмова» методика.

Варіанти добавок для котлет

Ми будемо наводити кількість інгредієнтів на 0,5 кг фаршу, з якого виходить приблизно 8-10 котлет - залежно від того, якими ви їх зробите за розміром.

Класична рецептура

• Цибулю. Достатньо однієї середньої цибулини. Її можна або просто дрібно порізати, або пропустити через м'ясорубку. Можете також попередньо обсмажити цибулю на сковороді. Тільки врахуйте, що в цьому випадку фарш буде ще більш жирним. Зазвичай цибуля обсмажується для котлет з нежирного курячого фаршу.
• Яйце. Щоб котлети не були надто рідкими, досить буде покласти 1 яйце. Але якщо ви купили дуже дрібні яйця, але цілком припустимо додати і пару штук.
• Хліб. Невеликий шматок хліба вимочують пару хвилин в молоці або звичайній воді. Потім його трохи віджимають, щоб видалити зайву воду, і кладуть у фарш. Можна також пропустити його через м'ясорубку.

Котлети з овочами

• Цибулю. Потрібно одна цибулина - порубана або пропущена через м'ясорубку.
• Моркву. Достатньо буде однієї моркви, натертої на тертці.
• Солодкий перець. Якщо перець дуже великий, то вистачить його половинки. Якщо невеликий - то додайте один перчик. Попередньо порубати його на дрібні кубики.

Овочі додаються до фаршу разом з яйцем і розмоченим хлібом. Їх можна покласти сирими або обсмаженими в невеликій кількості олії. Останній варіант все ж краще застосовувати для нежирного курячого фаршу.

До слова, можна також додати в котлети трохи грибів, наприклад печериць буде достатньо 7-10 шт. Їх попередньо можна відварити, а можна додавати у фарш сирими, але очищеними від плівки, ретельно промитими і порізаними на кубики. Можна також гриби вимочити протягом 30 хвилин в солоній воді. Для цього в 0,5 л води додайте 2 столові ложки солі. Помістіть в неї гриби і чекайте. При такому варіанті приготування фарш потрібно посолити трохи менше.

Вершкові котлети

• Сир. Поріжте 100 г сиру на дрібні кубики і додайте його до фаршу.
• Сметана. Додайте у фарш поряд з цибулею і яйцем, хлібом 2-3 столові ложки сметани. Краще брати продукт жирністю в 15-20% - так буде смачніше.

Можете використовувати в приготуванні котлет обидва інгредієнти або тільки один з них. Ці інгредієнти підійдуть як для класичного фаршу, так і для фаршу, де також є і додаткові овочі.

Оригінальні котлети

Що додають у котлети, якщо хочуть приготувати цю страву по-особливому? Тут варіантів може бути скільки завгодно.

Наприклад, можна приготувати соковиті ніжні котлети з курки з чорносливом в соусі. Для цього на 600 г фаршу потрібно взяти 200 мл вершків, 100 мл вина і 100 г сиру, 1 яйце, 1 цибулину, сухарі для панірування. Чорнослив береться за смаком - залежно від того, наскільки яскраво ви хочете відчувати його в котлетах. Наприклад, можна взяти по одному чорносливу на кожну котлету - з цієї кількості м'яса виходить десь 6 досить великих котлет. Чорнослив і сир додається в якості начинки. Після обсмажування протягом декількох хвилин котлет в паніровці до них вливають вино і вершки - страва тушкують у цьому соусі до готовності.

Ну і, зрозуміло, в усі види котлет завжди додається сіль, приправи, зелень, перець за смаком!

А щоб котлети у вас ніколи не розвалювалися, візьміть за правило самим ретельним чином вимішувати і після цього відбивати фарш.

Також радимо вам звернути увагу на інші наші статті:

• Як смажити котлети
• Як готувати котлети
• Як смачно приготувати котлети