Як смачно приготувати котлети?

Соковиті і пишні котлети давно стали невід'ємною частиною домашнього меню. Як смачно приготувати котлети (процес підготовки фаршу і правила смаження), ми вам вже розповідали в статтях Як готувати котлети і Як смажити котлети. У цій статті ви знайдете рецепти приготування смачних і ніжних котлет з курячого та рибного фаршу.

Котлети курячі з сиром

З цього рецепта ви дізнаєтеся, як смачно приготувати котлети курячі з начинкою з сиру. Сир бажано брати твердий, з високим відсотком жирності. За бажанням його можна замінити звичайними плавлені сирки.

Інгредієнти:

• 1 кг курячого філе;
• 300 г сиру;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• frac14- м'якого батона;
• 0,5 ст. молока;
• сіль;
• чорний перець;
• рослинне масло.

Приготування:

1. Своїм та чистимо цибулю. Сир подрібнюємо на крупній тертці.
2. З батона зрізаємо корочку, а м'якоть замочуємо в молоці.
3. Куряче філе і цибулю перекручуємо на м'ясорубці.
4. Віджимаємо батон, розминаємо його і додаємо в миску з фаршем. Туди ж кладемо сире яйце, додаємо за смаком сіль і чорний перчик і все добре перемішуємо.
5. У сковороді розігріваємо олію.
6. Формуємо котлети. Для цього беремо жменю фаршу, робимо з нього плоску корж і кладемо на її середину трохи сиру. Загортаємо краю коржі і формуємо котлету.
7. Обсмажуємо котлети до скориночки з обох сторін.
8. Складаємо обсмажені котлети в жаровню, додаємо молоко, що залишилося, накриваємо жаровню кришкою і пропарюємо котлети хвилин 5-7.

Рада

Використовуйте для фаршу не тільки курячі грудки, але і філе з інших частин курки. Тоді котлети НЕ будуть сухими. Якщо використовуєте заморожене філе, то після розморожування обов'язково злийте відталу воду.

Соковиті рибні котлети з щуки

Ми розкриємо вам секрет, як смачно приготувати рибні котлети з щуки, щоб вони вийшли соковитими і м'якими.

Інгредієнти:

• 1 кг філе щуки;
• 250 г свіжого свинячого сала;
• 1 цибулина;
• frac14- м'якого батона;
• 0,5 ст. молока;
• сіль;
• чорний перець;
• рослинне масло;
• панірувальні сухарі.

Приготування:

1. Своїм та чистимо цибулю, сало ріжемо шматочками.
2. З батона зрізаємо корочку, а м'якоть замочуємо в молоці.
3. Рибне філе, сало і цибулю перекручуємо на м'ясорубці.
4. Розминаємо батон з молоком в кашку і додаємо її в миску з фаршем. Кладемо за смаком сіль і чорний перчик і все добре перемішуємо.
5. У сковороді розігріваємо олію.
6. З фаршу формуємо котлети і обвалюють їх у панірувальних сухарях.
7. Обсмажуємо котлети на повільному вогні до хрусткої скоринки з обох сторін.

Рада

Не кладіть у котлети з щуки яйце. Додавання сирого яйця зробить готові котлети занадто щільними і тугими.