Рецепт томатного соку

Томатний сік можна вважати головним серед усіх овочевих соків. У ньому стільки вітамінів, що цей сік рекомендується всім, навіть маленьким дітям. Є у томатного соку ще одна чудова і корисна властивість: він підвищує рівень гемоглобіну. Безумовно, ікра, печінка тріски, перепелині яйця та інші «недемократичні», за вартістю, продукти теж здатні підвищувати гемоглобін. Але вони «не здатні» бути доступні всім. А помідори - доступні. І томатний сік повинен бути на столі.

Для цього треба знати рецепт томатного соку. Перш за все, знадобляться не просто помідори, а дозрілі, м'ясисті, у яких майже немає насіння. Якщо вони все-таки є, виручить соковижималка: вона так подрібнює овочі, що насіння просто відійдуть. Соковижималку може замінити і м'ясорубка.

Наступний етап, або найпростіший рецепт томатного соку - це, приблизно, чверть години прокип'ятити сік в емальованій каструлі. Тільки від неї не можна відходити: треба безперервно помішувати сік. А ось спецій ніяких не потрібно, тому й спосіб називається «простий». Зняти з вогню і, не давши охолонути, розлити у підготовлені простерилізовані банки. Закатати кришками і поставити охолоджуватися. Зберігати сік, приготований за цим рецептом, треба при температурі 10-12 градусів.

Томатний сік: зимовий варіант

«Зимовий» варіант соку готується так: перемелені томати варяться 30 хвилин. Потім додаються сіль і цукор, ще п'ять хвилин все кипить і тільки потім, щоб був в повній відповідності рецепт томатного соку на зиму, додаються спеції - запашний горошок, гвоздику, якщо любите, корицю. Не треба оцту. Не треба і стерилізації. Функцію стерилізатора візьме на себе 1 таблетка, на літрову банку соку, аспірину. Такий сік, якщо домочадці не вип'ють швидко, коштує дуже довго, навіть в коморі. Він смачний і для пиття, і для заправки борщу або других страв.

Томатний сік: рецепт «вітамінний»

Абсолютно натуральний смак надовго залишиться, якщо, готуючи томатний сік, рецепт буде заснований на тому, щоб максимально зберегти вітаміни. Правда, цей спосіб передбачає обов'язкову стерилізацію розлитого по банкам соку. Але спочатку перемелені томати треба довести до кипіння, тобто до температури 95 градусів. Зверніть увагу: не до кипіння, а трохи «не дотягнути». Ось це «не дотягнути» і забезпечить томатного соку вітаміни у великій кількості. Тобто, саме те, за що і люблять томатний сік. І ось, дійшовши до 95 градусів, сік розливається в чисті банки, прикривається кришками і стерилізується прямо в банках. Для літрових банок достатньо 20-25 хвилин. Банки в 2 л стерилізуються довше: 25-30 хвилин. Ще триваліше стерилізація трилітрових бутлів: 30-40 хвилин. Потім кришки закочуються, банки встановлюються догори дном і загортають, наприклад, ватним ковдрою або ще чимось теплим. Тут важливий принцип природного охолодження.

Остиглі банки відправляються на зберігання. Зовсім не обов'язково, щоб це був льох. Банки з томатним соком, приготовані і закриті вищеназваним способом, з успіхом зберігаються у звичайній коморі в квартирі. І ще один «плюс» томатного соку, приготовленого в домашніх умовах: при розливі його в банки можна регулювати густоту. Тоді в одних ємностях томатний сік буде майже без м'якоті, а в інших, м'якоті виявиться більше. Вийде сік по замовленню. Тепер можна приготувати сік за смаком для кожного.