Що можна зробити з перцю?

Перець часто висушують і використовує як пряну приправу до страви, також вживають у свіжому вигляді. Існує багато різновидів перцю: болгарська, гострий, чилі та інші. Рецептів страв, до складу яких входить перець, велика безліч, у статті будуть представлені лише деякі.

Що можна зробити з болгарського перцю

Болгарський перець є найпоширенішим і використовуваним інгредієнтом в рецептах. Його додають у салати, супи, гарніри. Смажать, тушкують, варять і просто їдять у свіжому вигляді. Смак у болгарського перцю солодкий і не обпалює. Одне з найпопулярніших страв - фарширований болгарський перець, його перевага в тому, що можна начиняти якими інгредієнтами.

Фарширований болгарський перець

Склад:

• 5 штук болгарського перцю середнього розміру
• 500 гр фаршу
• 1 2 склянки рису
• 3 склянки томатного соку
• 1,5 склянки води
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 середнього розміру морква
• спеції та сіль за смаком
• 1 ст. ложка раст. масла для обсмажування фаршу

Приготування:

1. Поставити на варіння рис.
2. Перець помити, очистити від насіння. Для цього надрізати плодоніжку і, потягнувши, витягнути серцевину, залишилися насіння видалити за допомогою води. Так овоч залишається цілим і неушкодженим.
3. Цибулю почистити і дрібно нарізати.
4. Моркву почистити і натерти на крупній тертці.
5. Підготовка фаршу: на сковороду налити масло, коли нагріється, покласти фарш разом з цибулею і морквою, додати за смаком сіль і спеції, смажити, помішуючи, до готовності.
6. До цього часу рис вже готовий і потрібно його остудити.
7. Змішати рис і фарш.
8. Нафарширувати сумішшю перець.
9. Змішати воду і томатний сік, можна підсолити і додати спеції.
10. У глибоку і широку каструлю покласти перець так, щоб він стояв фаршем верх, залити водою з томатним соком. Довести до кипіння, накрити кришкою, тушкувати хвилин 30-40 на середньому вогні.

Що можна зробити з болгарського перцю на зиму

З ароматного болгарського перцю виходить відмінна консервація на зиму.

Перець глазурований

Склад:

• перець болгарський солодкий
• петрушка, часник для начинки
• раст. масло, оцет, цукор, сіль для маринаду

Приготування:

1. Для начинки: змішати дрібно порізану петрушку і часник.
2. Митий перець очистити від насіння (тим же способом, як для фаршированого).
3. Налити масло і оцет в каструлю, довести до кипіння, додати цукор і сіль.
4. Проварити в суміші перець до готовності (він повинен бути м'яким).
5. Викласти на велике блюдо і придавити вантажем.
6. Коли перець трохи охолоне, начинити його начинкою, буквально по ч.ложке в кожен.
7. Начинений перець укласти в чисті банки, чергуючи з листям петрушки і часточками часнику, зверху залити маринадом.
8. Банки поставити у велику каструлю, накрити кришками і стерилізувати 30 хвилин від закипання.
9. Витягнути банки і закатати.

Що можна зробити з зеленого перцю

Зелений перець дуже соковитий, має солодко-гіркий смак. Його додають як інгредієнт в різноманітні страви. Болгари обсмажують його на грилі. У домашніх умовах можна приготувати смажений зелений перець. Для цього потрібно:

• зелений перець
• раст. масло
• сіль
• часник

Приготування:

1. Обсмажити цілий, очищений від насіння і митий перець на сковорідці з додаванням олії. Перед смаженням на кожній стороні перцю зробити проколи. Ступінь готовності визначити за м'якості овоча.
2. Готовий перець посипати сіллю і давленим часником.
3. Накрити кришкою і дати настоятися хвилин 20.

Рецепт приготування гіркого перцю можна дізнатися в статті Як маринувати перець.