Як приготувати аджику?

Як свідчить легенда, колись, дуже давно, сіль була на вагу золота. Вона коштувала дорожче м'яса. Пастухи отримували її для овець. Для того, щоб у них не виникало бажання привласнити сіль, її змішували з пекучим перцем. Але пастухам припала до душі така суміш, так і з'явилася аджика.

Аджика - це солона приправа з червоного перцю. Її можна готувати в домашніх умовах декількома способами. Якщо це російська кухня, то головним складовим будуть помідори, а сама технологія приготування може бути, як холодної, так і гарячої.

Як приготувати домашню аджику

• Інгредієнти для холодного методу: помідори (3 кг), солодкий перець (1 кг), гострий перець (150 г), сіль (0,5 склянки), цукор (3 ст. Л.), Часник (500 г).
• Для гарячого ж методу нам знадобиться: помідори (3 кг), гострий перець (100 - 150 г), солодкий перець (1,5 - 2 кг), часник (300 г), цукор, сіль, оцет 9% (по 0, 5 склянки), соняшникова олія (1 склянка), кінза, кріп, селера (400 г), хмелі-сунелі.

Тепер розглянемо технологію приготування аджики. Читайте уважно:

• Вимийте гострий, солодкий перець і помідори, зніміть з них шкірку. Щоб шкіра легко піддалася, залийте помідори спочатку гарячою водою (на 5 хвилин), а потім холодною.
• Підготуйте перець: видаліть з нього насіння і плодоніжки. Подрібніть всі овочі на м'ясорубці і додайте до них цукор і сіль. Перемішайте суміш і поставте на ніч у холодильник.
• Вранці розподіліть аджику по стерилізованих банках, добре закрийте кришками, попередньо злив рідину з приправи. Це холодний метод приготування, тому перший час зберігайте консервацію в холодильнику.
• Тепер про те, як приготувати аджику з тривалим часом зберігання. Скористайтеся гарячим способом, для цього вам необхідно, підготувати овочі, прокрутити їх через м'ясорубку і ретельно перемішати, як при холодній заготівлі.
• Візьміть каструлю, налийте трохи олії і висипте в неї овочеву суміш. Готуйте на повільному вогні 1:00, постійно заважаючи приправу.
• Остудіть аджику і тільки тоді додайте дрібно нарізаний часник, оцет, цукор, сіль, «Хмелі-сунелі», зелень і волоський горіх за смаком. Перемішавши, дайте аджике настоятися при кімнатній температурі.
• Розподіліть консервацію по стерилізованим банкам. Закрийте її щільно кришками і поставте в холодильник. Перед тим, як подавати приправу на стіл, за бажанням можете додавати до неї томатного соку або сметани.

Як готувати аджику з яблуками

Інгредієнти: 5 кг помідор, по 1 кг кисло-солодких яблук, моркви, червоного болгарського перцю, 1 пляшка рослинної олії, 7-8 стручків червоного перцю (гіркого), 250 г оцту, 300 г цукру, 250 г солі, 300 г часнику .

• Приготуйте овочі: очистіть їх від шкірки, видаліть серцевину з яблук. Пропустіть через м'ясорубку яблука, помідори, морква, болгарський перець.
• Поставте овочеву суміш варитися на невеликому вогні. Через дві години додайте в каструлю перекручений гіркий перець, оцет і рослинне масло. Продовжуйте варити, весь час, помішуючи приправу.
• Через ще 2:00 додайте часник, цукор і сіль. Через півгодини зніміть з вогню і розподіліть аджику по стерилізованим банкам. Зберігати в прохолодному місці.

Тепер Ви знаєте, як мінімум, два рецепти приготування такого смачного страви як аджика. Радуйте їм себе і своїх рідних.