Як приготувати ікру на зиму?

Приготувати ікру з кабачків або баклажанів можна на зиму: така заготовка відмінно підійде до багатьох страв. Зробити її досить просто, але попередньо потрібно вивчити рецепти, де розповідається про те, як приготувати ікру на зиму. Вони представлені далі.

Кабачкова ікра - класичний рецепт

Щоб приготувати ікру з кабачків на зиму, необхідні такі інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• цукор - 40 г;
• сіль - 20 г;
• оцет - 4 ст. л .;
• томатна паста - 500 мл;
• масло рослинне - 200 мл;
• кабачки - 6 кг;
• майонез - 500 мл;
• мелений перець - 1 ч. л.

Готується кабачкова ікра таким чином:

1. Вимийте кабачки, очистіть від шкірки, розріжте на кілька частин, помістіть в каструлю і варіть в підсоленій воді до тих пір, поки вони не стануть м'якими.
2. Цибулю очистіть і наріжте, а потім трохи обсмажте на олії.
3. Злийте воду з кабачків, додайте туди приготовлений цибулю і за допомогою блендера або толкушки зробіть з інгредієнтів пюре.
4. В отриману масу додайте цукор, сіль, оцет, томатну пасту, майонез і все наточити, а потім поставте на вогонь і уварюють близько 2 годин, постійно помішуючи.
5. Готову ікру розкладіть по стерилізованим банкам і закатати кришками.

Баклажаннаяікра - класичний рецепт

Приготувати ікру з баклажанів на зиму допоможе цей рецепт. Він передбачає такі інгредієнти:

• помідори - 2,5 кг;
• баклажани - 2,5 кг;
• цибуля - 1 кг;
• морква - 1 кг;
• перець болгарський - 1 кг;
• часник - 5 зубчиків;
• перець чилі - 2 стручки;
• масло рослинне - 35 мл%
• сіль і перець - за смаком.

Процес приготування баклажанною ікри складається з цих етапів:

1. Візьміть цибулю, очистіть і дрібно наріжте.
2. Помідори помийте і перекрутити через м'ясорубку.
3. Часник очистіть і подрібніть.
4. Морква вимийте, а потім натріть на тертці.
5. У ємність налийте олію і обсмажте там цибулю, потім додайте туди моркву і витримуйте всі 15 хвилин, а потім залийте томатом, все поперчіть і посоліть.
6. Перець вимийте і спечіть в духовці, після чого зніміть з нього шкірку, видаліть насіння і перекрутити на м'ясорубці.
7. Баклажани помийте, розріжте на дві частини, викладіть на деко і теж поставте запікатися, після чого зніміть з них шкірку і пропустіть через м'ясорубку.
8. Перець і баклажани перекладіть до решти інгредієнтів і тушкуйте близько 40 хвилин на повільному вогні. За п'ять хвилин до готовності додайте дрібно нарізаний перець чилі.
9. У стерилізовані банки розкладіть готову ікру і закатати її.

Ікру на зиму можна також зробити з грибів або риби. Вона виходить не менш смачною. Її рецепт ви знайдете в статті Як зробити ікру.