Як приготувати шампіньйони?

Шампіньйони - це смачні гриби, багаті корисними амінокислотами і біологічно активними речовинами. Їх можна приготувати по-різному: зварити, посмажити, запекти, використовувати в різних стравах в якості одного з основних інгредієнтів. Розглянемо кілька способів і рецептів, як приготувати шампіньйони.

Смажені печериці

Почнемо з простого рецепту, як приготувати шампіньйони на сковороді.

1. Печериці треба нарізати на тонкі пластинки, можна на четвертинки. Чим дрібніше будуть нарізані печериці, тим соковитіше вийде блюдо. При бажанні можна очистити печериці від шкірки, але це необов'язково.
2. Ріпчасту цибулю порізати кубиками або півкільцями.
3. Додати трохи олії в сковороду, розігріти. Коли сковорода буде розігріта, помістити в неї печериці і смажити на середньому вогні до тих пір, поки не випарується зайва рідина.
4. Коли зайва волога випарується, додати до грибів цибулю, перемішати і обсмажувати до рум'яного відтінку печериць і цибулі.
5. Тепер до грибів треба додати сметану, перець і сіль. Коли сметана закипить, гриби потрібно буде накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні протягом 5-15 хвилин.

Цей же рецепт стане в нагоді тим, хто хоче приготувати шампіньйони в сметані.

Супи з печерицями

Печериці також можна варити. Зі страв, де використовуються варені печериці, найбільш популярні різні супи. Розглянемо два рецепти, як приготувати суп зі свіжими печерицями.

Рецепт №1 - суп з шампіньйонів

Що потрібно:

• 0,5 кг. печериць;
• картопля;
• трохи вермішелі;
• морква;
• ріпчасту цибулю;
• будь-яка зелень;
• сіль.

Потрібно промити і порізати гриби, потім помістити їх в каструлю, залити водою, посолити і поставити на вогонь. Поки буде готуватися бульйон, треба почистити ріпчасту цибулю (1 шт.), Одну моркву і 3-4 картоплини. Потім слід порізати картоплю соломкою, цибулю - дрібно нашаткувати, а морква - натерти на тертці. Коли печериці будуть відварені, потрібно відкинути їх на друшляк (бульйон потрібно залишити кипіти). Далі треба трохи обсмажити цибулю, потім додати до нього моркву і обсмажувати все разом до готовності. Поки овочі обсмажуються, в бульйон потрібно додати картоплю і почекати, поки суп закипить. Після закипання треба додати гриби і піджарку і знову дочекатися, поки суп закипить. Після закипання суп потрібно потомить 3 хвилини і додати в нього дрібно нашатковану зелень і вермішель. Потім плиту треба вимкнути і дати супу настоятися протягом п'яти хвилин. Коли він буде готовий, його можна подавати зі сметаною.

Рецепт №2 - суп-пюре з печериць

Що потрібно:

• 600 р печериць;
• 2 ст.л. борошна в / с;
• 800 мл. молока;
• 1 ст. води;
• морква;
• лук;
• масло;
• два яєчних жовтки;
• 1 ст. вершків.

Печериці потрібно промити і трохи з них відкласти на гарнір. Всі інші гриби треба пропустити через м'ясорубку або дуже дрібно нашаткувати, потім викласти їх в каструлю, додати порізану великими кільцями моркву, цілу цибулину і одну ст. л. раст. масла. Потім каструлю треба накрити кришкою і тушкувати протягом сорока хвилин. Після цього в каструлю треба додати склянку води і закип'ятити. Гриби, які були відкладені на гарнір, потрібно окремо відварити.

Тепер треба трохи підсмажити борошно з раст. маслом, а після цього розбавити чотирма склянками молока і однією склянкою води. Цю суміш потрібно окремо закип'ятити, а потім додати в тушковані печериці, посолити і варити 15 хвилин. Залишилося змішати жовток і вершки, додати їх і варені гриби (ті, що були відкладені на гарнір) до супу. Також добре разом з цим супом подати грінки.

Як приготувати шампіньйони з картоплею

На вечерю можна швидко приготувати просте блюдо - шампіньйони з картоплею.

Що потрібно (інгредієнти на дві порції):

• чотири шт. картоплі;
• 400 м печериць;
• два зубчики часнику;
• дві головки ріпчастої цибулі;
• 1/4 стручка перцю чилі;
• рослинне масло;
• прянощі і сіль за смаком.

Печериці потрібно добре помити і крупно нарізати, картопля - почистити і нарізати на три частини вздовж і тонко (буквально в 2 мм.) Поперек. Лук треба порізати невеликими кубиками, перець - тонкими кільцями, часник - пластинками.

Далі слід додати раст. масло в сковороду і розігріти, після цього додати картоплю. Обсмажувати картоплю потрібно на вогні середньої потужності до напівготовності, періодично помішуючи, потім додати часник, цибуля і перець, перемішати і смажити до появи цибульного запаху. Потім до страви треба додати спеції-трави і гриби, після цього залишилося смажити 3-5 хвилин. Страву можна подавати і холодним, і гарячим, попередньо посипавши зеленню.

Печериці в духовці

Розглянемо один з безлічі рецептів, як смачно приготувати шампіньйони в духовці. Будемо готувати шампіньйони, фаршировані сиром.

Що потрібно:

• 500 м печериць;
• 200 м будь-якого твердого сиру;
• 2-3 зубчики часнику;
• рослинне масло;
• будь-яка зелень, перець, сіль;
• приправи за смаком.

Печериці треба добре вимити, відокремити капелюшки від ніжок, дрібно нарізати ніжки, часник і зелень, все це змішати, додати натертий на тертці сир (половину), сіль, перець та інші спеції, перемішати і викласти суміш на капелюшки грибів з невеликою гіркою. Зверху печериці потрібно посипати другою частиною натертого сиру. Далі треба змастити деко олією, а потім акуратно один за одним викласти на нього капелюшки печериць. Випікати гриби потрібно в розігрітій до 180-200 градусів духовці протягом 15-20 хвилин. Можливо, буде потрібно трохи більше або трохи менше часу - це залежить від вашої духовки, тому стежте за процесом приготування. Страва готова, коли печериці стануть темними, а сир зверху - розплавленим і рум'яним.

Печериці в мультиварці

У духовці печериці можна запікати зовсім по-різному, вони прекрасно для цього підходять. Ми розглянули один з рецептів в духовці, тепер поговоримо про те, як можна приготувати шампіньйони в мультиварці. Будемо говорити про рецепт печериць зі сметаною.

Що потрібно:

• 500 м печериць;
• три-чотири ст. л. сметани;
• один зубчик часнику;
• одна шт. ріпчастої цибулі;
• зелень - трохи дрібно нашаткованою петрушки і кропу;
• лавровий лист, грибні спеції, сіль;
• пісне масло.

Печериці потрібно добре промити, якщо вони дуже великі - нарізати, а після цього скласти в каструлю мультіваркі.Надо поставити режим "Гасіння" на 50-60 хвилин. Поки гриби будуть гаситися, треба нарізати цибулю, обсмажити його на пісному маслі і додати до грибів разом зі сметаною, грибними спеціями і сіллю. Після того як програма "Гасіння" відпрацює, треба перейти на режим "Випічка" і випікати ще 25 хвилин - це необхідно, щоб позбутися від зайвої вологи в грибах. Коли програма відпрацює, блюдо буде готово. Залишиться його дістати, посипати зверху зеленню і подати на стіл.

Існує безліч рецептів, як приготувати гриби печериці, ми запропонували вам тільки деякі з них. Також печериці можна готувати з м'ясом, рибою, будь-яким гарніром. Готуйте, пробуйте, експериментуйте. Смачного!