Як приготувати суп з шампіньйонів?

Найпоширеніший гриб у світі - печериця. Печериці містять в собі воду - 88-92%, білки - 32, 1%, вуглеводи, органічні і мінеральні речовини, вітаміни: PP, E, D, B, цинк, фосфор, залізо, калій. Калорійність печериць 27,4 ккал на 100 г, тому печериці часто використовують в дієтах.

Суп з печериць

Приготувати грибний суп з шампіньоновможно з величезною кількістю різноманітних овочів, молочних продуктів, спецій, прянощів. Обов'язково печериці повинні бути свіжі, пружні, з приємним запахом.

Супи з печерицями можна зробити різноманітні:

• холодні,
• гарячі,
• густі сирні,
• ніжні молочні,
• вегетаріанські,
• на бульйонах із птиці або м'яса.

Суп зі свіжих печериць

Вишуканий суп виходить з печериць з беконом і колишнім вином. Для цього потрібні:

• печериці - 500 г,
• бекон - 150 г,
• біле сухе вино - 100 мл,
• цибуля - 1,
• вершки - 250 мл,
• вершкове масло - 2 столових ложки,
• мускатний горіх - щіпка,
• зубчик часнику, перець, сіль,
• подрібнена зелень - 1 столова ложка

У каструлі треба розігріти вершкове масло, додати нарізану цибулю і протягом 4 хвилин обсмажувати, постійно помішуючи. Потім в каструлю покласти часник, шампіньйони, нарізані тонкою соломкою. Готувати до повного випаровування, постійно помішуючи. Коли гриби будуть готові, додати бекон, нарізаний дрібними кубиками і обсмажувати ще 5 хвилин, заважаючи. Після цього додати вино, воду, мускатний горіх, сіль, перець і все це варити 15 хвилин. Наприкінці треба додати вершки, перемішати і довівши до кипіння, прибрати.

Суп-пюре з печериць

Для того, щоб приготувати суп-пюре з печериць і брокколі, необхідні наступні продукти:

• 200 грам свіжої або замороженої капусти броколі,
• 200 грам печериць,
• 30 грам розм'якшеного масла,
• 200 мілілітрів молока,
• 1 літр води,
• зубчик часнику, сіль, білий перець, зелень.

Брокколі покласти в каструлю, заливши її водою, довести до кипіння і варити протягом 10-15 хвилин. Брокколі перекласти в блендер. У капустяному бульйоні 7 хвилин варити печериці. Потім додати в блендер печериці, вершкове масло, молоко,? склянки бульйону, що залишився, часник, перець, сіль. Цю суміш подрібнити у блендері до однорідного пюре. Все це перелити в каструлю і на слабкому вогні, не довівши до кипіння, 3 хвилини потомить. Перед подачею супу-пюре до столу необхідно додати сметану і зелень. 

Суп з печерицями та куркою

Ароматний, поживний суп можна приготувати з печерицями, куркою і сиром. Для цього потрібні:

• невелика курка,
• середній картопля - 4 шт.,
• морква - 150 г.,
• печериці консервовані - 800 г.,
• цибуля ріпчаста - 100 г.,
• сир вершковий (Веселий молочник або Віола) - 400 г.,
• зелений горошок консервований - 200 г.,
• селера кореневої - 50 г,
• кріп,
• сіль, перець.

Курку, розрізавши на шматки, варити в каструлі. Коли вона буде готова, прибрати її з каструлі. Бульйон процідити, додати картоплю, порізану кубиками і варити 10 хвилин. Моркву і селеру нарізати соломкою. Цибулю подрібнити і пасерувати, потім додати моркву і селеру і тушкувати до готовності. Пассировку покласти в каструлю і варити ще 5 хвилин.

Після цього в каструлю додати печериці разом з рідиною, без рідини горошок і плавлений сир, помішуючи, поки не розчиниться. Варити 5-7 хвилин, потім додати м'ясо, довести до кипіння. Суп подавати гарячим, посипавши нарізаним кропом з грінками або прикрасити зеленню.

Як приготувати суп з шампіньйонів? Які краще взяти інгредієнти для супу? І який він буде: простий складний? Звичайно, вирішувати Вам! Смачного!