Як зробити аджику?

Про те, як зробити аджику з помідорів, а також з додаванням яблук, ми вже розповідали в статті Як приготувати аджику. Насправді, така приправа справжньою аджикою зовсім не є. Класична аджика готується з гострого червоного перцю, який попередньо подвяливают на сонці. Ми розповімо вам, як зробити домашню аджику по-абхазьки на основі гострого червоного перцю. Цей варіант приготування не вимагає теплової обробки продуктів, а готова аджика не потребує особливих умов зберігання.

Гостра аджика по-абхазьки

Головна відмінність абхазької аджики - відсутність у її складі звичних томатів. Яскраво червоний колір цій приправі надає пекучий перець, який і є основним інгредієнтом абхазької аджики.

Інгредієнти:

• 1 кг червоного гіркого перцю;
• 500 г часнику;
• frac14- склянки солі;
• 1 столова ложка насіння кропу;
• 1 столова ложка коріандру;
• 1 столова ложка хмелі-сунелі.

Приготування:

1. Гострі перці звільняємо від плодоніжок і насіння і гарненько промиваємо.
2. Чистимо і моєму часник.
3. У м'ясорубці з дрібними гратами тричі прокручуємо гострий перець і часник.
4. Насіння кропу і коріандр подрібнюємо в порошок за допомогою кавомолки. Подрібнене насіння почнуть виділяти ефірні масла, і готова приправа вийде особливо ароматною.
5. Змішуємо кріп і коріандр з сіллю і приправою хмелі-сунелі.
6. Перекручення овочі викладаємо в миску, додаємо суміш солі і прянощів і ретельно розтираємо.
7. Розкладаємо аджику по скляних баночках.

Як зробити аджику: поради

1. При чищенні перцю і приготуванні аджики радимо надіти гумові рукавички, щоб не обпекти шкіру рук.
2. Якщо такий варіант гострої аджики для вас занадто екстремальний, то замініть частину гострого перцю солодким болгарським. Наприклад, візьміть кожного виду перцю по півкіло. А ще краще - 200 г гострого перцю і 800 г солодкого болгарського перцю.
3. Якщо ви любите зелень, то можна додати в аджику свіжу петрушку і кінзу, також прокручені через м'ясорубку. Кількість - на ваш розсуд.

Знаючи, як зробити аджику по-абхазьки, ви зможете приготувати справжню пекучу приправу, яка в малих дозах дуже корисна, оскільки володіє противірусним ефектом, стимулює травлення і прискорює обмін речовин.