Як приготувати томатний сік?

Користь томатного соку переоцінити складно, адже томат - це джерело вітамінів і мінералів. Найчастіше якість магазинного томатного соку залишає бажати кращого, тому пропонуємо вам приготувати томатний сік самостійно.

Класичний варіант

Для 1 л соку вам знадобляться:

• 1 кг м'ясистих помідорів;
• 100 мл води;
• сіль і цукор за смаком.

Приготування

1. Ретельно вимийте помідори. Якщо на них є плями або зіпсовані місця, видаліть їх.
2. Поріжте овочі на шматочки і помістіть їх в емальовану або керамічну каструлю. Не варто для приготування соку використовувати посуд з алюмінію.
3. Додайте в каструлю трохи води і варіть близько 10 хвилин. Якщо у вас є соковижималка, цей етап можна пропустити.
4. Тепер необхідно протерти помідори через сито або прокрутити через м'ясорубку зі спеціальною насадкою.
5. Перелийте сік у каструлю і поверніть його на плиту. Додайте сіль і цукор за смаком.
6. Доведіть томати до кипіння і варіть на невеликому вогні 15-20 хвилин.
7. У стерилізовані банки розлийте сік, укутайте банки і дайте їм охолонути. Зберігати сік слід в прохолодному місці. Найкраще для цієї мети підійде холодильник або підвал.

Пікантний сирно-томатний сік

Для приготування вам знадобляться:

• 1 кг стиглих м'ясистих помідорів;
• 110 мл кип'яченої води;
• 100 г твердого сиру;
• 3 зубчики часнику;
• цукор, сіль і червоний пекучий перець за смаком.

Приготування соку

1. Гарненько вимийте томати, обдайте їх окропом. За допомогою соковижималки або м'ясорубки зі спеціальною насадкою вичавіть з них сік. Якщо у вас немає ні того, ні іншого, приготувати томатний сік вам допоможе звичайне сито, через яке потрібно буде протерти томати.
2. Попередньо томати варто проварити хвилин 10 - так процес піде швидше.
3. Трохи розбавте отриманої сік кип'яченою водою (приблизне співвідношення: на 9 частин соку - 1 частина води).
4. Додайте цукор і перець за смаком. З сіллю поки почекати, оскільки після додавання солоного сиру сік може виявитися пересоленим.
5. Помістіть сік в емальовану або керамічну каструлю і поставте його на плиту. Швидко доведіть його до кипіння на сильному вогні, але не кип'ятіть.
6. Часник порубаєте, а сир натріть на дрібній тертці. Додайте обидва інгредієнти в гарячий сік і проваріть ще хвилину. Тепер саме час спробувати готовий продукт і додати бажану кількість солі. Такий сік дуже смачний з сухариками або хрусткими пряними паличками.

Інші рецепти приготування томатного соку ви зможете знайти в статті Рецепт томатного соку.