Як приготувати шийку?

Свиняча шийка традиційно вважається одним з кращих видів м'яса, а от курячі шийки вміють готувати далеко не все. Давайте розглянемо різні рецепти, щоб знати, як приготувати шийку.

Свиняча шийка

Свинячу шийку краще запекти в духовці: у формі або у фользі. Результат залежить від якості вибраного м'яса і маринаду.

• Найпростіший спосіб - ошийок посолити і поперчити, обмазати гірчицею, в декількох місцях проткнути ножем і вставити часник. Витримати годину при кімнатній температурі. Запікати 1,5 години, поливаючи соком і перевертаючи.
• Шийка з ароматними травами і чорносливом. Зелень пропонується в двох варіантах: кріп і петрушка або базилік і кінза - за смаком. Трави дрібно нарубати, змішати зі сметаною, перцем, сіллю і обмазати м'ясо, щоб суміш потрапила в пророблені розрізи. У ж розрізи вставити і шматочки чорносливу. Загорнути у фольгу, промаринувати 1-2 години, запікати в духовці хвилин 50 і ще 15-20, розкривши фольгу. Посипати зеленню і залишити ще на пару хвилин. Якщо до маринаду додати цедру лимона, шийка вийде більш ароматною.
• Як приготувати свинячу шийку з овочами? Натерте спеціями і гірчицею м'ясо розрізати на шматки товщиною 2 см, але не до кінця (як книжка). У розрізи покласти тонкі пластини печериць, моркви, цибулі. Щільно загорнути у фольгу (можна перев'язавши ниткою), залишити промаринуватися і запікати приблизно годину (якщо м'яса 1 кг).

Курячі ковбаски (шийка фарширована)

Курячі шийки в основному використовуються для бульйонів. Багато господинь навіть не уявляють, які смачні страви можна приготувати з цього продукту. Наприклад, фаршировані шийки - це смачні курячі ковбаски.

Потрібно акуратно зняти з шийок шкіру, зав'язати з одного кінця і наповнити фаршем.

• Традиційний фарш з подрібнених з цибулею курячих потрошки. Додати яйце, 4-5 ст.л. манної крупи, змішати і начинити шийки. Отвір зашити (зав'язати). Зробити кілька проколів, щоб шкіра при запіканні не лопнула. Отримані ковбаски запекти в духовці. Можна обсмажити на сковорідці з цибулею, залити бульйоном і тушкувати. Більш дієтичним страва вийде, якщо ковбаски зварити.
• Прекрасна начинка для ковбасок - суміш курячого фаршу з обсмаженими грибами і відвареним до напівготовності рису. Запікати 40 хв.

Курячі шийки

• Курячі шийки, тушковані з овочами. Попередньо їх треба обсмажити протягом декількох хвилин. Додати овочі (баклажани, кабачки, цибуля, морква, гриби, перець, помідори) і обсмажити ще трохи. Залити водою, посолити, покласти зелень і тушкувати 20 хв.
• Як приготувати курячі шийки, щоб вийшла альтернатива звичним закусок до пива? Потрібно обсмажити шийки на розпеченій сковорідці до золотистої скоринки (приблизно 10 хв.), Посолити, поперчити. Ледачі можуть шийки просто запекти в духовці. Таке хрустке гостреньке блюдо дуже радує чоловіків.

Використовуйте наші рецепти, придумуйте свої - і готуйте смачну шийку!