Як приготувати часник?

Для багатьох людей часник - це всього лише приправа для звичних страв, яка надає їм певну пікантність. Якщо звернутися до світової кулінарії, то можна побачити, що часник може використовуватися, як окрему страву або бути основним компонентом різних страв. Яким чином можна смачно приготувати часник, щоб здивувати рідних і гостей?

Готуємо часник

Часник - прекрасне доповнення практично будь-якої страви. Єдиний продукт, з яким він не дуже добре поєднується - риба, так як її краще готувати з цибулею. Що можна приготувати з часнику?

• Найбільш популярним рецептом часнику є виготовлення з нього сухої приправи. Часник потрібно дуже дрібно нарізати або розчавити в чеснокодавку. Після цього його потрібно висушити в місці, захищеному від прямих сонячних променів. Уже висушений часник потрібно змішати з сіллю, найчастіше змішують в рівних пропорціях. Часникова сіль допоможе вам зробити улюблені страви смачніше, а свій смак вона може зберігати роками.
• Ще однією цікавою приправою з часнику для грибних і овочевих страв є гасконское масло. Для приготування заправки необхідно на одну хвилину опустити в киплячу солону воду 15 часникових зубчиків. Після цього їх розминають виделкою і змішують з чотирма ложками яловичого жиру або свинячого сала.
• Цікавим способом приготування часнику є "Песто" - заправка для супів і макаронів. Щоб приготувати її, потрібно розім'яти в ступці третину головки часнику, додати до нього базилік, оливкова олія і тертий твердий сир. Отриману масу потрібно перемішати максимально ретельно.
• Що приготувати з часнику, щоб здивувати гостей? Спробуйте часникову ікру, яка не залишить нікого байдужим. Для приготування ікри вам знадобиться 10 г часнику, 30 г волоських горіхів, скибочка хліба і 10 г рослинної олії. Спочатку часник необхідно розтерти з сіллю, додати до нього горіхи і ще раз ретельно розтерти. Попередньо розмочений у воді скибочка хліба потрібно віджати і змішати з отриманою раніше масою. Тепер потрібно акуратно вибивати ложечкою масу, додаючи до неї поступово рослинне масло. В результаті у вас повинно вийти пюре, яке подають, поливши лимонним соком і прикрасивши маслинами.
• Як приготувати часник, щоб він був не тільки смачним, але і корисним? Спробуйте часникова олія. Розтопіть приблизно 15 г вершкового масла і додайте до нього два-три подрібнених зубчики часнику. Масу потрібно викласти у вогнетривкий посуд і нагрівати кілька хвилин на слабкому вогні. Після цього додайте до неї трохи дрібно нарізаної петрушки і ретельно перемішайте масло, після чого, його потрібно перекласти у форму для загустевания.
• Прекрасним рецептом від застуди є часникова юшка. Для того щоб приготувати її, вам знадобиться овочевий бульйон або відвар, мінімум 1 л. У нього потрібно висипати шість зубчиків часнику, нарізаних дуже дрібно, а також додати лавровий листок і дві столові ложки оливкової олії. Додайте в юшку рис або локшину, щоб вона була смачніше. Варити юшку потрібно не менше 20 хвилин, після чого її рекомендується приправити щіпкою шавлії і чебрецю.

Маринуємо часник на зиму

Якщо ж вам хочеться просто смачного часнику, спробуйте його в якості зимової заготівлі. Є два основних рецепта маринованого часнику: більш повільний і швидкий. В результаті у вас виходить практично одне і те ж, але в першому випадку часник на порядок ароматні.

Для швидкого приготування маринованого часнику його чистять і миють, після чого ошпарюють гарячою водою і знову миють холодною. Його потрібно засипати в банки і залити маринадом, після чого, акуратно простерилізувати і закрити. Маринад для часнику готується з 5 гр солі, 5 гр цукор, 1 л води і 100 мл 9% -го оцту.

Повільний рецепт приготування часнику трохи схожий. Часник потрібно підготувати так само, як і при швидкому способі, після чого в банки викласти гвоздику, перець, а зверху - часник. Його заливають гарячою водою і залишають на добу, після чого воду зливають. Приготуйте маринад з літра води, 50 г цукру, 50 г солі і столової ложки оцту. Маринадом потрібно залити часник і закрити банки без стерилізації.