Що таке фондю?

Сьогодні стало дуже модно влаштовувати вечірки, на яких гостям пропонують покуштувати особливе, оригінальне блюдо, наприклад, барбекю, суші або те ж саме фондю. Що таке суші і барбекю, напевно, знають всі, а ось як виглядає фондю, відомо далеко не кожній людині, хоч і назва цієї страви вже давно у всіх на слуху.

Фондю - що ж це таке?

Відповідаючи на питання «Що таке фондю?», Можна просто сказати, що це розплавлений сир, але така відповідь не буде повним і вичерпним. Фондю - національне швейцарське блюдо, яке крім самої Швейцарії вельми популярне в прикордонних з нею районах Італії та Франції.

Прийнято вважати, що фондю придумали альпійські пастухи, які на літніх пасовищах харчувалися одним лише хлібом та сиром. Сиру у них було в надлишку, тому пастухи і придумали, як утилізувати підсохлі шматочки різних сортів. Для різноманітності свого раціону вони складали всі залишки сиру в один казанок і підвішували казанок над багаттям. Шматки сиру повільно плавилися і перетворювалися в єдину в'язку масу. Пастухи всідалися навколо багаття, нанизували на прутики шматочки черствого хліба, занурювали хліб в розплавлений сир і намотували на нього тягучі сирні нитки, після чого відправляли сирні хлібці в рот.

З тих пір технологія приготування справжнього сирного фондю мало чим змінилася. Як і раніше для його приготування використовують декілька сортів твердого сиру (відповідно до традицій, сир краще брати швейцарський, наприклад, емменталь і грюйер), топлять сир у спеціальному жароміцних, найкраще в керамічному казанку (швейцарці називають його «какелон»), ось тільки замість багаття тепер використовують спиртову або газовий пальник, а прутики замінили на витончені довгі вилочки.

Для яскравості смаку в розплавлений сир гурмани додають подрібнений часник, тертий мускатний горіх, гриби (часом навіть трюфелі) і трохи знаменитої вишневої горілки «Кірш». Крім того, в сир тепер умочують не тільки хлібні крутони, але і картоплю-фрі, маслини без кісточок, відварні креветки і т. П. Смаколики. Крім споконвічного сирного фондю, є ще й солодкий варіант цієї страви - фондю шоколадне.

Про те, як його приготувати, ви можете дізнатися з нашої статті Що можна зробити з шоколаду | Шоколадно-полуничне фондю.