Чим корисне м'ясо?

Безперечно м'ясоїдів і вегетаріанців вже не одна сотня років! «Хижаки» обожнюють неповторний смак свежеподжаренного стейк, а «травоїдні» ніколи не зможуть зрозуміти їх! І кожна сторона повністю впевнена саме в своїй правоті. Але не будемо намагатися вирішити це вельми складно розв'язний суперечка. А спробуємо з'ясувати, чи корисно м'ясо і чи варто їсти його часто?

Корисні властивості м'яса

Наш організм - складна система, здатна виробляти самостійно безліч корисних речовин. Однак дещо він синтезувати не може, наприклад амінокислоти. Вживання м'яса дає нам ті самі амінокислоти. І це перше позитивне властивість даного продукту.

Незамінні для людини і білки, а їх вміст у м'ясі дуже високо. Білки - головний будівельний матеріал для м'язових клітин, він бере участь в утворенні різних ферментів і гормонів організму. Без тваринних білків, на думку багатьох фахівців, організм не може функціонувати повноцінно.

М'ясо у великих кількостях містить залізо. А залізо активно бере участь в утворенні червоних кров'яних тілець. А вони задіяні у всіх процесах в людському організмі, у тому числі: виводять вуглекислоту, живлять іонами і ферментами клітини. Наш імунітет безпосередньо залежить від заліза, з його допомогою утворюються імунні клітини.

У м'ясі багато необхідних нам вітамінів: фолієва кислота (особливо корисна вагітним жінкам), вітаміни В групи (для хорошої працездатності і здорового сну), ніацин або вітамін РР (для здорової шкіри і нормального обміну речовин).

Яке м'ясо корисніше

Давайте спробуємо розібратися, чим корисно м'ясо, яке м'ясо найбільш корисно і найменше шкодить нашому організму.

• Кролятина. Вона вважається самим дієтичним видом м'яса. Воно більше за інших насичене білком - близько 22% і містить мало жиру - приблизно 14%. Це м'ясо практично не викликає алергію, а це дуже важливо для харчування маленьких дітей. Набрати зайві кілограми від м'яса кролика вельми проблематично, а за змістом корисних вітамінів і білка воно просто незамінне!
• М'ясо птиці. Якщо намагатися скласти своєрідний рейтинг корисності м'яса, то птиця (індичка, курка) встануть на друге місця п'єдесталу пошани. Поруч з ними можуть встати конина і оленина. Це м'ясо теж багате білком (20%) і жирність невисока (від 9 до 19%). Звичайно, тут можуть виникнути суперечності етичного чи релігійного характеру. Далеко не все спокійно з'їдять кінське або олень м'ясо. Але це вже питання особистого вибору.
• Телятина і яловичина. Однозначно заявити, що це м'ясо дуже корисно не можна. Воно теж містить корисний білок і мікроелементи, але багато фахівців, особливо останнім часом, звинувачують його у змісті «поганого» холестерину. Це зовсім не означає, що варто відразу і назавжди відмовити собі в задоволенні з'їсти добре підсмажений шматок яловичини, а й захоплюватися ці м'ясом не варто.
• Свинина. Це м'ясо взагалі не зійшло на п'єдестал пошани і пасе задніх рейтингу. Воно містить дуже багато жиру. Майже 70%. Разом з ним завершує список і баранина з таким же показником жирності. Таке м'ясо краще відварювати або гасити, щоб знизити шкідливий вплив.

Навіть якщо Ви жити не можете без м'яса, пам'ятайте, що одним м'ясом ситий не будеш! У раціоні обов'язково повинні бути продукти, в яких є клітковина. Адже в м'ясі її немає зовсім. Готуйте рис, гречку, макарони. Разом з м'ясом їжте якомога більше свіжих овочів і зелені. Це допоможе збалансувати їжу. Їжте м'ясо із задоволенням, але не забувайте знати міру і приємного Вам апетиту!