Як приготувати тефтелі?

Смачні тефтелі домашнього приготування можуть стати прекрасним доповненням до сімейного вечері. Як приготувати тефтелі? Рецептів приготування безліч, і вони дуже різноманітні. Пропонуємо вам деякі з них, вибирайте будь на свій смак!

Тефтелі з свинячого фаршу

Першим розглянемо рецепт того, як приготувати тефтелі з свинячого фаршу.

Що потрібно:

• півкілограма свинини;
• дві ст. л. борошна;
• одна ст. л. сметани;
• одна ст. л. томатної пасти;
• дві-три ст. л. черствого батона;
• одна цибулина;
• п'ятдесят мл. рослинної олії;
• три зубчики часнику;
• спеції і зелень: петрушка, коріандр, кріп, чорний мелений перець, сіль.

Почистити часник і цибулю. Відокремити від стебел листочки у петрушки і кропу, стебла викинути, а листочки залишити. Сильно подрібнити дві часточки часнику, цибулю, одну частину зелені, додати сіль, перець і одну чайну ложку коріандру, все ретельно змішати.

Помити свинину, видалити з неї кісточки, подрібнити за допомогою м'ясорубки два рази. Потім додати до фаршу раніше приготовлену раніше суміш із зелені та спецій і одну столову ложку рослинної олії, все змішати. Натерти черствий батон, додати у фарш і все перемішати. Фарш має вийти такої консистенції, щоб з нього можна було легко ліпити тефтелі і він не лип до рук. Тепер потрібно зліпити невеликі кульки.

Налити масло на сковороду, поставити сковорідку на сильний вогонь. Всі тефтелі потрібно добре обваляти в борошні, а потім акуратно розмістити на дошці. Обсмажувати тефтелі до появи рум'яної скоринки, перевертаючи їх в процесі смаження. Потім вогонь потрібно знизити до середнього рівня, додати до тефтелі зубчик часнику, який залишився (дрібно натертий), другу частину зелені, посолити. Обсмажувати тефтелі разом з цими інгредієнтами протягом трьох хвилин, помішуючи, але не перевертаючи. Потім додати по одній столовій ложці томатної пасти та сметани. Для більш рідкого стану додати окріп, все ретельно перемішати.

Закрити сковороду кришкою і тушкувати тефтелі п'ятнадцять-двадцять хвилин, перемішуючи час від часу. Тепер тефтелі готові, і їх можна подавати.

Тефтелі з рисом

Розглянемо, як приготувати тефтелі з рисом.

Що потрібно:

• 600 р фаршу;
• одна маленька цибулина;
• три столові ложки томатної пасти;
• одна невелика морква;
• 200 р рису;
• 100-150 мл. сметани;
• сушена зелень (базилік, петрушка, кріп);
• сіль.

Цибулину і морквину треба дрібно натерти, потім перемішати їх з фаршем і посолити. Помити рис, зварити в підсоленій воді і позбутися від зайвої води за допомогою друшляка. Змішати фарш і рис, додати сіль. Скачати з отриманого фаршу тефтелі і акуратно скласти їх в підходить за розміром каструлю.

Тепер готуємо соус. У мисці необхідно перемішати сметану, томатну пасту і зелень, потім додати півлітра окропу, трохи солі, все перемішати. Після цього треба залити тефтелі соусом і тушкувати на вогні середньої потужності півгодини під прикритою кришкою.

Тефтелі з підливою

Розглянемо інший рецепт того, як приготувати тефтелі з підливою.

Що потрібно для тефтелей:

• один кілограм свинячого м'яса;
• два ріпчастої цибулі;
• 150-200 г. рису;
• два зубчики часнику;
• одне яйце;
• одна чайна ложка меленого перцю;
• півтори чайних ложки солі.

Що потрібно для підливи:

• дві столові ложки борошна;
• чотири столові ложки томатної пасти;
• 100 р сметани;
• один літр води;
• дві морквини;
• один ріпчасту цибулю;
• півчайної ложки кориці;
• одна-дві чайні ложки лимонного соку;
• півчайної ложки цукру;
• півтори-дві чайні ложки солі;
• кріп;
• базилік;
• чорний перець.

Рис не потрібно варити, його слід промити в холодній воді кілька разів, потім залити окропом на 30 хвилин, а через вказаний час злити воду. М'ясо потрібно нарізати на невеликі шматки і пропустити через м'ясорубку разом з часником і цибулею. Рис і м'ясо змішати, додати яйце, сіль, перець все змішати. З фаршу зліпити маленькі кульки і обваляти їх у борошні. Посмажити тефтелі з двох сторін, потім покласти їх в сковороду або каструлю.

Тепер переходимо до приготування підливи. Потрібно крупно натерти моркву, цибулю нарізати у вигляді півкілець, обсмажити їх разом до золотистого відтінку. Додати до овочів борошно і томатну пасту, все змішати і обсмажувати ще три хвилини. Потім додати сметану, воду, зелень і спеції, змішати і готувати до кипіння.

Підлива готова, нею потрібно залити тефтелі. Рекомендується в процесі додавання підливи рухати тефтелі, щоб підлива досягла дна ємності й покрила всі тефтелі. Після цього сковороду (каструлю) треба закрити кришкою і тушкувати тридцять-тридцять п'ять хвилин.

Тефтелі в духовці

Подивимося, як можна приготувати тефтелі в духовці.

Що потрібно для тефтелей:

• двісті грам яловичини;
• триста грам свинини;
• один середній за розміром ріпчасту цибулю;
• сто грам твердого сиру;
• одне яйце;
• дві столові ложки вівсяних пластівців;
• один-два зубчики часнику;
• петрушка (свіжа або сушена);
• одна чайна ложка свіжого чебрецю або інших спецій за смаком;
• чорний перець і сіль.

Що потрібно для заправки:

• дві столові ложки сметани;
• дві столові ложки томатного соусу;
• один середній за розміром цибулю;
• одна морква;
• одне яблуко;
• півсклянки води;
• один перець (жовтий, червоний або зелений) -дві столові ложки оливкової олії.

М'ясо і цибулю потрібно нарізати на невеликі шматочки, пропустити через м'ясорубку з часником. В отриманий фарш додати сіль, перець, петрушку, чебрець. При бажанні чебрець можна замінити на інші улюблені спеції. Потім треба дрібно натерти сир і додати його в фарш разом з пластівцями і яйцем. Все необхідно ретельно перемішати, а потім на деякий час помістити в холодильник.

Поки фарш в холодильнику, приготуємо заправку. Потрібно дрібно нарізати цибулю і обсмажити його на оливковій олії. Натерти моркву, нарізати перець, додати їх до цибулі, все перемішати і обсмажувати ще кілька хвилин. Додати сметану, томатний соус, воду, перець і сіль, все ретельно перемішати і продовжувати готувати на сковороді протягом 10 хвилин. Очистити яблуко від шкірки, натерти на дрібній тертці, додати в заправку, зняту з вогню, і перемішати. Яблуко додасть особливий смак заправці.

Взяти форму для запікання, рівним шаром викласти частину заправки на її дні. Потім дістати фарш з холодильника і зліпити з нього невеликі тефтелі. Після цього тефтелі потрібно акуратно викласти у форму для запікання і зверху розподілити другу частину заправки. Щільно закрити форму фольгою і відправити в мікрохвильову піч, випікати протягом 1 години при температурі 180-190 градусів. Після закінчення години тефтелі потрібно дістати, зняти фольгу і відправити в мікрохвильову піч ще на 7-8 хвилин. Якщо в мікрохвильовці є програма "Гриль", то її можна включити, тефтелі підрум'яняться.

Тефтелі в мультиварці

Мультиварка стала незамінним сучасним приладом для багатьох господинь. У ній можна приготувати безліч різних страв, у тому числі і тефтелі. Розглянемо, як приготувати тефтелі в мультиварці.

Що потрібно:

• 500 грам фаршу;
• 0,5 мульт. склянки рису;
• одне яйце;
• дві столові ложки сметани;
• дві столові ложки майонезу;
• дві-три столові ложки томатної пасти;
• дві столові ложки борошна;
• три мульт. склянки води або бульйону;
• 150 грам цибулі;
• один лавровий лист.

Покласти фарш в миску, додати яйце, рис, дрібно нарізану цибулю, перець, спеції, сіль. Все ретельно перемішати. Для підливи потрібно змішати сметану, бульйон, кетчуп, майонез і томатну пасту, потім додати борошно і лавровий лист. Все дуже ретельно перемішати. З фаршу виліпити тефтелі і щільно вкласти їх в чашу мультиварки, потім залити підливою. Закрити кришку мультиварки, встановити програму "Гасіння" на 1 годину. Після закінчення зазначеного часу тефтелі будуть готові, і їх можна буде з соусом подавати на стіл.