Як приготувати ковбаски?

Домашня ковбаса за своїми якостями не зрівняється ні з якою магазинної, адже для її приготування використовується тільки натуральне м'ясо і сало, яке власноруч присмачується улюбленими спеціями. Існує маса способів приготувати ковбаски, причому їх можна робити як в свинячих кишках (що зажадає більше часу і зусиль), так і зі звичайного яловичого фаршу. А як десерт можна зробити солодку ковбаску з печива і вершкового масла.

Як приготувати домашні ковбаски

Класичні домашні ковбаски робляться з м'яса недавно забитого кабанчика, коли в наявності є достатня кількість м'яса, сала і кишок для «упаковки».

Інгредієнти:

• 1 кг свинини (краще всього підходить шия);
• 0,5 кг свинячого сала;
• 4 чайних ложки солі;
• перець чорний, перець червоний;
• 7-10 зубчиків часнику;
• 0,5 кг свинячих кишок.

Приготування:

1. Спочатку слід підготувати кишки. Рясно посипаємо їх сіллю і залишаємо на півгодини, після чого ретельно чистимо їх тупим боком ножа і промиваємо холодною водою. Потім заливаємо оцтом і додаємо 1 чайну ложку соди, коли шипіння припиниться, ще раз добре промиваємо.
2. М'ясо і сало або нарізаємо ножем на маленькі кубики, або прокручуємо на м'ясорубці. Фарш солимо, перчимо, додаємо роздавлений в часничниці часник і все ретельно вимішуємо.
3. Для того щоб наповнити кишку фаршем використовуємо спеціальну насадку для м'ясорубки. Чи не набиваємо кишку занадто щільно, щоб вона не лопнула в процесі варіння.
4. Проколюємо кожну ковбаску виделкою і варимо в гарячій підсоленій воді близько 40 хвилин.
5. Краще приготувати ковбаски в духовці - для цього їх запікають у добре розігрітій духовці до утворення хрусткої скоринки з двох сторін. Готову ковбасу викладають на папір, для того щоб вбрався жир.

Як приготувати ковбаски на сковороді

Якщо немає бажання і часу для приготування ковбасок в натуральній оболонці, їх можна просто зробити з фаршу і обсмажити на сковорідці.

Інгредієнти:

• 0,5 кг яловичини;
• 2 великих цибулини;
• 1,5 склянки соусу з томату і сметани;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• перець і сіль.

Приготування:

1. Перекручуємо на м'ясорубці м'ясо два рази, солимо і перчимо до смаку.
2. Лук обсмажуємо до золотистого кольору і разом зі склянкою води або молока додаємо у фарш. Ретельно все перемішуємо.
3. Формуємо невеликі ковбаски (близько 8 см завдовжки) і обсмажуємо їх в олії на розігрітій сковорідці.
4. Найкраще приготувати ковбаски для смаження з томатно-сметанним соусом, яким вони заливаються в кінці смаження. Після цього їх слід прокип'ятити ще пару хвилин.

Як приготувати ковбаску з печива

І на завершення наведемо рецепт не зовсім звичайної ковбаски. Цей солодкий десерт готується без випікання і дуже подобається дітям.

Інгредієнти:

• 300 грам печива;
• 0,5 склянки цукру-піску;
• 300 грам вершкового масла;
• 5 ст. л. какао порошку;
• 4 ст. л. подрібнених волоських горіхів;
• харчова плівка.

Приготування:

1. Печиво добре подрібнити.
2. У каструлю викласти масло і розтопити на повільному вогні.
3. Додаємо в каструлю цукор і чекаємо поки він розчиниться, помішуючи масло.
4. Знімаємо каструлю з вогню і додаємо какао і горіхи. Добре вимішуємо.
5. У цю масу висипаємо печиво і знову вимішуємо.
6. Розстеляємо харчову плівку, викладаємо на неї отриману масу і звертаємо в рулет.
7. Кладемо ковбаску в холодильник, щоб вона застигла.

Ще більше рецептів домашньої ковбаси знайдеться в статтях Як приготувати домашню ковбасу і Як зробити домашню ковбасу. А почитати про те, що можна зробити з уже готовою ковбаскою, можна в статті Що приготувати з ковбаси.