Як приготувати жульєн з грибами?

Жульєн - гаряча закуска родом з Франції. Справжній, класичний варіант цієї страви готується з куркою, проте є маса рецептів як приготувати жульєн з грибами, креветками або з сиром. Наведемо пару способів приготування цієї закуски, для одного з яких знадобляться печериці і сир, а для другого - курятина і білі гриби.

Жульєн з печерицями та сиром

Готувати жульєн з грибами за цим рецептом надзвичайно просто, тому що в ньому не потрібно ні куряче м'ясо, ні соус бешамель.

Інгредієнти:

• 300 р свіжих печериць;
• 200 р сметани (жирність 20%);
• 1-2 середні цибулини;
• 100 г твердого сиру;
• сіль, чорний перець;
• масло рослинне.

Приготування:

1. Для початку цибулю чистимо, миємо і ріжемо його на половинки кілець.
2. Гриби промиваючи проточною водою і ріжемо їх шматочками середньої величини.
3. Цибулю чистимо, ріжемо і обсмажуємо до тих пір, поки він не стане прозорим.
4. На сковорідку до цибулі викладаємо гриби, і, помішуючи, тримаємо на повільному вогні хвилин 15-25, поки не випарується вся волога.
5. Додаємо склянку сметани, дрібку солі і перець за смаком.
6. Добре перемішуємо гриби з соусом і тушкуємо 5 хвилин, зменшивши вогонь.
7. Тим часом трьом сир на тертці.
8. Тушковані гриби розкладаємо в кокотніци або інші маленькі форми і посипаємо їх тертим сиром.
9. Запікаємо 15-20 хвилин при 180 градусах. Приготування жульєну з грибів займає мінімум часу, а подавати його можна з різними гарнірами. Найкраще підходить картопляне пюре або відварний рис.

Як готувати жульєн з грибами і куркою

Такий жульен можна готувати як з білими грибами, так і з шампігьонамі. Обидва варіанти гарні для запікання і поєднуються з вершковими соусами.

Інгредієнти:

• 100 грам свіжих білих грибів;
• 1 велика цибулина;
• 100 грам відвареного курячого філе;
• 50 грам твердого сиру;
• 1 ст.л. сметани;
• 1 ст. л. майонезу;
• 50 грам вершкового масла;
• сіль і перець.

Приготування:

1. Гриби відварюємо, ріжемо невеликими шматочками і обсмажуємо з цибулею.
2. Відварене куряче філе ріжемо невеликими смужками і обсмажуємо на олії. До нього додаємо зварені і обсмажені з цибулею гриби.
3. Викладаємо заготовку для жульєну в кокотніци або інші маленькі форми, заливаємо сметаною і майонезом. Потім солимо і перчимо, а на завершення посипаємо тертим сиром.
4. Випікаємо в духовці або мікрохвильовій печі, поки сир не розплавиться.

Ще більше рецептів цієї чудової закуски знайдеться в статті Як приготувати жульєн.