Як приготувати шлунки курячі?

Мистецтво приготування субпродуктів вважається високою кваліфікацією кулінара. Деякі вважають, що створювати делікатес чи просто смачна страва з цих частин птиці просто не потрібно. Дізнайтеся разом з нами, як приготувати шлунки курячі так, що шлунки людської співатимуть хвалебні пісні.

Як і будь-який інший м'ясний продукт, курячі шлунки гарні на смак після різного виду термообробки - відварні, смажені і тушковані. Це, як і самостійне блюдо, так і прекрасний складовий компонент для складних рецептів. Фарш зі шлунків може бути чудовий в котлетах, смачний він і в млинцях, пирогах. Курячі шлунки можуть бути незамінним компонентом в салатах і закусках. Тепер стає зрозуміло, що приготувати з курячих шлунків можна практично будь-яку страву.

Підготовка субпродукту

Важливим дією в приготуванні шлунків є їх промивка. Миття повинно бути ретельне у проточній воді. В процесі миття також необхідно відокремити від шлуночків жирові залишки. Після цієї процедури бажано залишити продукт у воді не деякий час, а потім промити ще раз. Чисті субпродукти необхідно відварити, як правильно це здійснити рекомендуємо дізнатися тут "Скільки варити шлунки?".

Ми допоможемо вам дізнатися, як приготувати курячі шлунки. Рецепти страв настільки прості, що відтворити їх зможе навіть людина без спеціальної кулінарної підготовки.

Тушковані шлунки

Для приготування кілограма шлунків Вам ще знадобиться 2 цибулини і одна середня морква. Відварені шлунки перекладаємо в посуд для гасіння і починаємо цей процес. На повільному вогні продукт готується близько години. У цей час окремо на сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю, з'єднуємо його з натертою морквою і страхуємо до зміни кольору моркви. Заправку додаємо в ємність з шлунками, далі спільно тушкуємо ще 20 хвилин.

Закуска зі шлунків по-корейськи

Для приготування цієї закуски необхідні наступні компоненти: шлунки курячі - 0,5 кг., Бульйон курячий 150 мл., Ріпчаста цибуля - 3 шт., Масло рослинне - 3 ст. ложки. Спеції: соєвий соус - 1 ст. ложка, часник - 0,5 головки, зелень кінзи, мелений червоний перець.

Шлунки необхідно промити, зняти внутрішню плівку (для цього зручно ошпарити їх окропом) і проварити в підсоленій воді. Відварені шлунки нарізати соломкою.

Лук заготовити півкільцями і обсмажити в розігрітій олії. Додаєте шлунки і курячий бульйон, тушкуйте 10-15 хвилин. Слідом додаєте соєвий соус, червоний перець (використовуйте його обережно, він набагато гостріше чорного), подрібнений часник. Тушкуйте ще хвилин п'ять. Подається страва, присипане зеленню кінзи.

Щоб знати, як смачно приготувати шлунки курячі, треба часто практикуватися і пробувати втілювати різні рецепти. Неперевершений смак страви приходить з досвідом. Для цього пропонуємо наступний рецепт.

Курячі шлунки з капустою

Для цього рецепта необхідні курячі шлунки (очищені) - 0, 5 кг., Білокачанна капуста - 2 кг., Цибуля і салатний перець за 2 шт, рослинна олія, часник - 3 зубці. Спеції: сіль, шафран - 3 ч. Ложки.

Приготування страви відбувається в посуді для гасіння. Рослинна олія прогрівається в посуді, куди додається поросяти, ягняти шлунки. Процес термообробки йде близько 30 хвилин. Під час обсмажування готуємо цибулю, він нарізається кільцями. Часник нарізаємо дрібними шматочками. Перець і капуста заготовлюються квадратиками.

Далі в обсмажені шлунки приєднуємо цибулю, перець і шафран, обсмажуємо разом 5 хвилин. Потім закладаємо капусту, додаємо склянку теплої води і тушкуємо в закритому вигляді 20-25 хвилин. Тушкуємо на сильному вогні. У процесі додаємо сіль і часник, неодноразово перемішуємо.

Надані рецепти посприяють Вам навчитися приготувати шлунки курячі, порівнянні за смаком зі світовими кулінарними шедеврами.