Скільки варити шлунки?

Незважаючи на те, що шлунки є субпродуктами, вони теж користуються популярністю у окремих шарів населення. Курячі шлунки використовують у дієтичному харчуванні, яловичі - як ласощі для домашніх вихованців, а фарширований свинячий шлунок використовують для приготування сальтисону. І щоб смачно і правильно їх приготувати, необхідно знати, скільки варити шлунки.

Варимо шлунки: курячі, яловичі, свинячі

Курка

Курячі шлунки - дуже ніжний продукт, але має підвищену щільністю в порівнянні з курячим філе або грудкою. Так скільки варити курячі шлунки? Все залежить від віку курки. Пупочки дорослої курки слід варити півтори години на повільному вогні, обов'язково накривши каструлю кришкою. Але ви можете прискорити цей процес, використовуючи скороварку. Тоді вам знадобиться всього півгодини.

А от якщо ви купите шлуночки курчат, їм достатньо півгодини під кришкою і на повільному вогні. Або ж всього 15 хвилин в скороварці.

Яловичина

Приготування яловичого шлунку, який ще називають рубцем, досить трудомісткий і неприємний процес. По-перше, рубець має досить неприємним запахом під час приготування. По-друге, варити його потрібно близько трьох з половиною годин.

Ретельно промийте яловичий шлунок перед тим, як варити його.

Свинина

Свинячий шлунок сам по собі не вживається в їжу, але в складі сальтисону вариться близько двох годин. Детальніше прочитати про те, як приготувати сичуг (салтісон, сальтисон), ви можете тут.

Приємного апетиту і кулінарних подвигів!