Як приготувати в'ялені помідори?

Порівняно недавно росіяни познайомилися з таким заморським дивом як в'ялені помідори. Батьківщина цього блюда - Італія. Смак трохи незвичний для нас, однак заслуговує всілякої уваги. Варто баночка таких помідорів недешево, але можна приготувати делікатес самостійно. Отже, як зробити в'ялені помідори?

На сонечку

Для тих, хто знайомий з сушкою фруктів, в цьому процесі немає нічого складного. Помідори, що дійшли до кондиції під променями сонця, найбільш смачні.

Щоб вийшли італійські в'ялені помідори, знадобиться деко, пергаментний папір, ароматні трави (базилік, розмарин, орегано, чебрець), перець. Бажано брати Тонкошкур невеликі помідори. Розрізати на 2-4 частини (можна видалити насіння), укласти на папір і посипати приправами. Накрити марлею від комах і виставити на сонці. У приватних будинках здавна кращим місцем для сушки вважалася дах, але можна і на балконі. На ніч краще прибирати, щоб від вологи і перепадів температури не погіршить смак.

Овочі готові, коли перестає виділятися сік. Потім їх потрібно скласти з банки, пересипаючи спеціями і заливаючи олією (оливковою, але можна рафінованим соняшниковою). Закрити кришкою, поставити на добу в темне місце, потім в холод.

Прискорений спосіб

У нашому кліматі природна сушка може виявитися проблематичною. А як приготувати в'ялені помідори вдома?

Зробити це можна в духовці, користуючись вищевикладеної інструкцією. Але пергамент краще змастити маслом, помідори посолити і скропити олією. Температура та час готування залежать від духовки: при 60-100 в середньому 5-12 годин. Двері духовки тримати прочиненими.

Прискорити процес можна, скориставшись мікрохвильовкою. Спочатку на повній потужності готувати близько 5 хвилин, потім вимкнути і витримати 10 хв. Дістати, злити рідину і готувати ще хвилини 3.

В аерогрилі з прочиненими кришкою процес займає 2-3 години при температурі 80-90.

Готуючи в'ялені помідори, враховуйте, що з 1,5 кг виходить всього лише близько 200 г готового продукту. Але смак цієї страви варто витрат.