Як приготувати бефстроганов?

Бефстроганов - це дуже просте для приготування блюдо, яке обов'язково припаде до душі любителям м'яса. Воно являє собою шматочки м'яса, приготовані на сковороді в ніжному сметанному або вершковому соусі. Докладніше про це соусі ви можете прочитати в статті - Що приготувати з сметани. Існує безліч різних рецептів бефстроганова, але в нашій статті ми зупинимося на найбільш популярних, які готуються з яловичини і свинини.

Як приготувати бефстроганов з яловичини

Для бефстроганова з яловичини нам потрібно:

• 500 грам вирізки яловичини;
• 200 - 250 грам вершків або сметани;
• 1 ст. л. борошна без гірки;
• 2 шт. ріпчастої цибулі;
• 40 - 50 грам вершкового масла;
• сіль, перець, зелень за смаком.

Обсмажуємо м'ясо

Для початку потрібно нарізати м'ясо поперек волокон шматочками завдовжки 5 - 6 см і товщиною не більше 1 см. Розігріваємо сковороду з вершковим або рослинним маслом і обсмажуємо цибулю, порізану кільцями, на середньому вогні. Коли цибуля розм'якне і придбає карамельний відтінок, додаємо м'ясо. Додаємо вогонь і, помішуючи, обсмажуємо цибулю з м'ясом не довше 5 хвилин. Якщо смажити довше, то м'ясо втратить вологу і стане сухим і жорстким.

Варто пам'ятати, що якщо ви готуєте більше м'яса, то його слід смажити окремо від цибулі в декілька підходів. Це робиться для того, щоб підсмажена кірочка перешкоджала втрати рідини з м'яса і воно не було сухим.

Готуємо соус

Після 5 хвилин обсмаження м'яса додаємо неповну столову ложку борошна і добре все перемішуємо, щоб уникнути утворення грудочок. Після того, як борошно розчиниться в жирі, додаємо сметану або вершки, сіль, перець за смаком. Помішуючи соус з м'ясом, готуємо страву на слабкому вогні 5 - 10 хвилин. Якщо ж м'ясо не дуже молоде, то може знадобитися трохи більше часу.

Подавати бефстроганов можна практично з будь-яким гарніром (макарони, картопляне пюре, відварений рис і т. Д.).

Як приготувати бефстроганов зі свинини

Оскільки свинина відмінно поєднується з грибами, розглянемо саме цей варіант страви. Нам знадобиться:

• 500 грам свинини;
• 700 грам свіжих печериць;
• 200 грам сметани;
• 2 ст. л. пшеничного борошна;
• 150 грам вершкового масла;
• 1 ст. л. гірчиці;
• цибуля, часник, спеції за смаком.

Готуємо соус

Цибулю нарізати півкільцями і обсмажується в невеликій кількості вершкового масла до м'якого стану. Гриби потрібно промити, нарізати дрібними шматочками і додати в сковороду з цибулею. Тепер потрібно все це посолити і, помішуючи, обсмажувати все на сильному вогні до повної готовності грибів.

Вирізняється овочевий сік потрібно збирати в окрему чашку. Часник продавлюємо через землянку і змішуємо його зі сметаною, гірчицею, грибним бульйоном. Сіль і перець додаємо за смаком. Все ретельно перемішуємо і додаємо в сковороду до грибів і цибулі.

Готуємо м'ясо

У великій сковороді з товстим дном потрібно розтопити вершкове масло і викласти туди шматочки свинини, обвалені в борошні. Готуємо м'ясо на сильному вогні до утворення скоринки. Потім додаємо до м'яса соус, солимо і ретельно перемішуємо. На середньому вогні готуємо 3 - 5 хвилин, знімаємо з вогню і з закритою кришкою даємо настоятися.

Якщо ви хочете приготувати дане блюдо як основне для будь-якого свята, то всі рекомендації з цього приводу ви зможете знайти в статті - Що приготувати на святковий стіл.