Як готувати юшку?

Дивіться відео

Як готувати юшку?

Вуха є досить популярним блюдом, яке можна зустріти в країнах Скандинавії, на Україні і в Росії. Відомо, що існує безліч способів приготування юшки. У цій статті ми розглянемо найбільш популярні і в теж час прості рецепти. Отже, розглянемо, як приготувати юшку.

Технологія приготування юшки

Який би вид юшки ви не готували, існують певні правила, яких слід дотримуватися.

• Самий головний інгредієнт юшки - наваристий бульйон;
• Юшку потрібно варити на відкритому вогні і з відкритою кришкою каструлі;
• Для приготування юшки обов'язково використовуйте мінімум два види риби;
• У даній статті ми будемо вести мову про приготування ухи з річкової риби, така риба повинна варитися 15-20 хвилин. Морська риба вариться протягом 10 хвилин. Перетравлювати рибу не рекомендується, так як це зіпсує смак страви;
• Якщо ж ви готуєте юшку з мороженої риби, то варити її треба відразу ж після того, як дістали рибу з морозилки.

Приготування традиційної російської юшки

Одним з найпопулярніших рецептів приготування юшки на Русі, а також в імператорській Росії було приготування юшки з судака. Відзначимо, що в приготуванні вона є досить складною. Багато шеф-кухаря вважають цей вид юшки найвишуканішим і вимагає високого рівня майстерності для правильного приготування. Ось інгредієнти російської юшки:

• судак - 400 г;
• цибуля - 2 головки середнього розміру;
• морква - 1 шт .;
• картопля - 5 шт .;
• помідор - 1 шт .;
• корінь петрушки - 2 шт .;
• зелень;
• лавровий лист, сіль, перець;
• вершкове масло - 50 г.

Спосіб приготування

1. Для початку потрібно очистити філе риби, потім обробити його на невеликі шматки. У приготуванні російської юшки використовуються хвіст, хребет і голова риби.
2. Покладіть частини риби в каструлю і залийте водою.
3. Як тільки вода закипить, потрібно додати трохи зелені, цибуля, морква, лавровий лист.
4. Після того як бульйон трохи охолоне, додайте в нього помідори, спеції і зовсім небагато вершкового масла. Саме воно створює неповторний смак, за який і прославилася російська вуха.

Варимо юшку з річкової риби

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• річкова риба (можна будь-якого розміру) - 1,5 кг;
• вода - 1,7 л;
• цибуля - 1 велика головка-
• картопля - 4 шт .;
• сіль, перець - за смаком.

Тепер перейдемо до самого рецептом

1. У першу чергу, вам потрібно промити і випатрати рибу.
2. Очі і луску, а також зябра потрібно залишити.
3. Якщо ж ви готуєте велику рибу, то голову, хвіст і хребет потрібно розділити.
4. Нарізану рибу можна покласти в каструлю і залити водою. Варити рибу потрібно на повільному вогні до тих пір, поки кістки не почнуть відділятися.
5. Бульйон майже готовий, залишилося лише процідити його.
6. Тепер знову поставте юшку на повільний вогонь і додайте цибулю, картоплю, сіль і перець за смаком. Картопля рекомендується нарізати кубиками, моркву і цибулю нарізати тонкими смужками.

Варимо юшку по-норвезьких

Нам знадобляться наступні продукти для приготування цієї страви:

• форель - 500 г;
• картопля - 500 г;
• цибуля - 3 головки середнього розміру;
• кип'ячена вода;
• сіль і перець;
• зелень - петрушка, кріп.

Щоб зварити юшку по-норвезьких, потрібно підготувати форель:

1. Рибу потрібно вимити, очистити, при цьому не чіпаючи шкірку.
2. Далі потрібно буде розрізати її на невеликі шматки.
3. Заздалегідь підготуйте цибулю і картоплю, наріжте їх кубиками.
4. У глибоку каструлю покладіть спочатку рибу, а поверх неї лук і картоплю.
5. Залийте рибу кип'яченою водою так, щоб вона на кілька сантиметрів закривала її.
6. Додайте мелений перець, а також сіль.

Принципово важливою відмінністю юшки по-норвезьких є приготування бульйону на середньому вогні. Як тільки вода закипить, потрібно почекати ще 15 хвилин. Після цього почекайте ще 10 хвилин, щоб вуха як слід настоялась. Додайте зелені, і вуха готова.

Таким чином ви зможете приготувати чудове блюдо, яке сподобається будь-якому гостю. Звичайно ж, у цій статті представлені не всі способи приготування юшки. На даний момент їх налічується більше десятка. Тому, якщо ви є великим любителем цієї страви, то вам потрібно буде неодмінно познайомитися з іншими рецептами його приготування.

Наприклад, ви можете приготувати юшку з щуки. Рецепт цієї страви можна знайти в статті Як приготувати щуку | Юшка з щуки.

Якщо ж ви хочете побалувати себе скумбрією, то вам неодмінно потрібно прочитати статтю Як приготувати скумбрію | Юшка з скумбрії.

Приємного вам апетиту!