Як приготувати щуку?

Щука, як риба для приготування, відноситься до риби другого сорту. Через те, страви з щуки припускають складну і тривалу кулінарну обробку. Однак страви з цієї риби досить смачні, тому щука часто використовується в кулінарії. Деякі рецепти з щукою настільки смачні, що зможуть конкурувати зі стравами елітної кухні. Так, наприклад, ікра щуки по своєму смаку поступається лише лососевої і осетрової ікри - визнаним делікатесів. Варіантів того, що можна приготувати з щуки, безліч - це можуть бути відварні, запечені, смажені, фаршировані страви. З щуки вийдуть смачні котлети, зрази, рулет, холодець, пудинг, крім цього, щуку можна замаринувати. Також не варто забувати про рибних супах і вусі, які легко приготувати вдома.

Варені страви з щуки

Юшка з щуки

• Для того щоб зварити юшку з щуки, потрібно поставити каструлю на вогонь і почекати коли вода закипить. Після цього, воду потрібно посолити і додати рибу:
• Щука має бути порізана на шматки. І за кількістю її не повинно бути більше, ніж половина рівня води. Також потрібно витягти зябра і відрізати плавники.
• Потрібно обов'язково стежити за станом юшки і прибирати піну. Після того, як вуха закипить, потрібно зробити вогонь слабше і засікти час. Кожні 15 хвилин потрібно знімати з юшки пробу. Смак буде змінюватися повільно, і абсолютна готовність супу настане через 1 годину після того, як вуха з щукою вперше закипіла.
• За 10 хвилин до того, як юшка буде готова, потрібно додати цибулю, мелений чорний перець і трохи мелених горошин перцю запашного.
• Потім додати кріп і лавровий лист.
• Можна вживати юшку як супу, а можна викласти рибу шматками як окрему страву. І також вживати бульйон окремо після міцних напоїв.

Щука в томаті

• Перед тим, як приготувати щуку в томаті, потрібно підсмажити дрібно порізаний і очищений ріпчасту цибулю на жирі або маслі в глибокій сковороді. Потім туди ж покласти томатну пасту, щіпку солі і меленого перцю, цукор, і додати пів - склянки гарячої води. Все перемішується і кип'ятиться. Приготування м'яса щуки:
• Розрізану м'якоть щуки нарізають шматками, укладають в каструлю і заливають готової томатної сумішшю. Вариться все на малому вогні до повної готовності риби.
• Потім все перекладається на блюдо, заливається соусом, посипається нарізаною зеленню петрушки.
• На гарнір зазвичай подають відварний рис або відварні макарони. Гарнір потрібно полити топленим вершковим маслом.
• На 500 г щуки потрібно взяти 3/4 склянки томат ної пасти, 2 шт. ріпчастої цибулі, вершкове масло, пів-ложки цукру, сіль, перець.

Кульки з рибного фаршу з буряком і хріном

• Корінь хрону очищають, ошпарюють окропом і подрібнюють на блендері до пюреподібних стану. Потім додають оцет, сметану, пів-ложки цукру. 
• Розмішайте і дайте масі з хрону відстоятися не менше 1 ч в прохолодному місці. Буряк очистіть, і наріжте кубиками середнього розміру.
• Потім обсмажуйте буряк 3 хв. на рослинній олії, потім залийте вином і тушкуйте все 10-15 хв. на малому вогні, поки буряк не стане м'якою. Так як приготувати смачно щуку - завдання непросте, рибу потрібно підготувати. Філе щуки для початку промити, обсушити і наріжте шматочками.
• Філе щуки подрібніть на блендері, потім додайте яйця і перемішайте. В отриману масу додайте лід, хлібці, подрібнені в борошно і дві ст. л. Цукру, перець. Рибну масу необхідно збити до легкої консистенції, а потім залишити в холодильнику на 1 ч.
• Рибну масу формувати в кульки - 2 ст. ложки фаршу на одну кульку. Робити це краще вологими руками. Закип'ятити рибний бульйон у великій каструлі, потім додати і варити в бульйоні кульки приблизно 30-40 хв.
• Потім додати в бульйон моркву, цибулю, корицю і цукор і варити бульйон 15-20 хв. Кульки повинні повністю бути покриті водою, за цим потрібно стежити.
• • Після того, як бульйон знятий з вогню, йому потрібно дати постояти 10-15 хв. Кульки дістають шумівкою і викладають на блюдо. Зазвичай подають з тушкованою буряком і соусом з хрону.

Смажені страви з щуки

Щука смажена

• Почищену рибу миють, витирають серветкою і розрізають на порції. Далі її солять і залишають відлежатися деякий час. Потім потрібно:
• Обваляти щуку в борошні і у збитих яйцях, потім додати панірувальні сухарі і підсмажити на киплячому жирі з усіх боків.
• Готові порції риби викладають на блюдо і прикрашають часточками лимона, на кожну з яких кладуть трохи розтертого хрону. Подають зазвичай з картоплею.

Щука в сметані

• Перед тим, як приготувати щуку в сметані, підготуйте інгредієнти:
• 500-600гр. Щуки, 1 цибулина, 500гр. сметани, 1-2ст. ложки рослинної олії, петрушка і зелень кропу або кинзи за смаком, 1ст. ложка лимонного соку, чорний і білий перець за смаком, сіль.
• Щуку розрізають на шматочки середнього розміру, солять і додають перець і лимонний сік. Все ретельно перемішують і залишають на 15-20 хвилин.
• Далі ріжуть ріпчаста цибуля півкільцями або кільцями і обсмажують на малому вогні, на олії до утворення золотистої скоринки.
• Потім викладають щуку на сковороду до цибулі, і обсмажують з усіх боків 5-7 хвилин.
• Після цього, рибу заливають сметаною. Занадто густу сметану розбавляють водою. Після того, як сметана закипить, все тушкують 10-15 хвилин.
• Зелень повинна бути дрібно порізана, після чого вона висипається на щуку і гаситься ще 5 хвилин. Подавати краще гарячим в глибокому посуді.

Котлети з філе щуки

• Перед тим, як приготувати котлети з щуки, потрібно також підготувати інгредієнти:
• 1кг філе щуки, 250гр. баранячого жиру, 200 гр. білого хліба, 200 гр. молока, 2 середні цибулини, яйце 1шт., перець, сіль і панірувальні сухарі.
• Щуку необхідно очистити лише від хребта. Потім філе перемелюється з доданим цибулею і баранячим жиром через м'ясорубку. Туди також необхідно додати попередньо замочений у молоці віджатий черствий білий хліб.
• Потім потрібно додати в фарш яйце, сіль і перець. Після цього, фарш потрібно вимісити і поділити на порції. Після чого потрібно сформувати котлети.
• Отримані порції потрібно обваляти в панірувальних сухарях, а потім обсмажити на олії, на середньому вогні, до появи золотистої скоринки. Котлети зазвичай достатньо соковиті і смачні.

Приготування ікри щуки

Способів того, як приготувати ікру щуки, всього два - посмажити і є сирий. Сиру ікру для вживання потрібно попередньо посолити. Це найбільш популярна страва з щуки в районах, розташованих близько прісноводних річок. Приготування ікри щуки практично нічим не відрізняється від ікри інших видів риб. Вам знадобиться:

• Ікра щуки, сіль і перець, цибуля порей. У каструлі необхідно закип'ятити воду об'ємом в два рази більшим, ніж обсяг ікри.
• Ікру заливають цим окропом і акуратно перемішують виделкою. Це робиться для того, щоб плівки залишилися на вилці, а сама ікра осіла на дно.
• Потім ікру необхідно ретельно промити і просушити. Робиться це, звичайно, за допомогою марлі, яку потрібно покласти в друшляк. Потім в ікру додають дрібно порізану зелену цибулю, сіль і спеції за смаком.
• Після цього, ікру потрібно поставити в холодильник мінімум на 1 годину. Найкраще солону ікру використовувати для приготування бутербродів.
• Смажиться ікра з додаванням борошна та спецій на середньому вогні до готовності. Вона зазвичай подається з тим же гарніром, що і сама щука, наприклад, із зеленими салатами або відвареною картоплею.

Вам будуть цікаві наші статті: «Як приготувати щуку в духовці?»І«Як фарширувати щуку?».