Як посмажити щуку?

Щука - чи не найулюбленіше і поширене рибна страва традиційної російської кухні. Вміти готувати її зобов'язана кожна поважаюча себе господиня. Рецептів приготування щуки безліч, в нашій статті розповімо, як смажити щуку. Приступаючи до цього відповідального заняття, ми повинні мати під рукою:

• Щуку до 2 кг
• Оливкова олія
• Морквину
• Пасеровану цибулю
• Перець чорний мелений
• Оцет бальзамічний

Вибір для смаження невеликої щуки обумовлюється її смаковими якостями. Щуку вагою більше 2 кг. краще не смажити, а приготувати з неї рибний фарш - композиція такого фаршу з салом дасть чудові котлети.

Як посмажити щуку

Рибу потрошать, очищають від луски, обрізають голову і розрізають на шматочки шириною 3-4 см. Далі кожен шматочок солять і перчать за смаком, заливають сумішшю з оливкової олії і бальзамічного оцту, ретельно перемішують руками. Добре змащені шматочки риби обвалюють у борошні і розкладають на обробній дошці. Розігрів сковороду з рослинним маслом, викладають на неї приготовані шматки. Смажать на сильному вогні близько 5 хвилин або до появи рум'яної скоринки. Зменшивши вогонь приблизно на половину, перевертають шматочки на іншу сторону. До готовності рибу доводять на невеликому вогні, стежачи, щоб рум'яна кірочка була з обох сторін шматочків. Тим часом, на іншій сковорідці пасерують в оливковому маслі моркву і нарізану дрібно цибулю. Підсмажені овочі, а зверху на них - рибу викладають на тарілку сервіровки, композицію прикрашають гілочкою базиліка.