Як посмажити скумбрію?

Скумбрія - дуже корисна і смачна риба. Ви не знаєте, як смачно посмажити скумбрію? При різних способах смаження продуктів, риба найсмачніша, якщо вона пожежа в паніровці або в клярі. Обов'язково з овочевим гарніром. Приготувати рибу для смаження неважко, а, головне - швидко. І смажити її недовго. Представляємо вам рецепт: як посмажити скумбрію на сковороді з гарніром.Вам необхідно:

• Скумбрія - 1 шт.
• Сік лимона - 2 ст.л.
• Біле сухе вино - 100 мл
• Яйце
• Борошно
• Сіль
• Чорний мелений перець
• Масло рослинне

Гарнір:

• Зелена квасоля (заморожена) - 1 упаковка
• Морква - 1 шт.
• Часник - 1 зуб.
• Цибуля - 1 шт.
• Масло рослинне
• Сіль
• Чорний мелений перець
• Винний оцет (білий) - 1 ст.л.

Як посмажити скумбрію? Рибу перед смаженням, щоб убити неприємний запах, потрібно трохи замаринувати. Якщо скумбрія заморожена, її треба розморозити, краще на свіжому повітрі. Далі відокремте філе, видаліть хвіст, голову, плавники і хребет. Якщо можливо, видаліть кістки реберні. Рибу за смаком посоліть, поперчіть, і залийте маринадом: біле сухе вино і лимонний сік. Залиште рибу на півгодини або годину.

Далі, смажимо рибу і гарнір в різних сковородах одночасно. Очистимо моркву, цибулю і часник. Морква нарізаємо на тоненькі пластинки, часник натираємо на тертку, цибулю нарізаємо кільцями.

У склянку складаємо цибулю і додаємо винний оцет. Перемішуємо і маринуємо хвилин 5-10. Оцет зливаємо. На сковороду вливаємо олію, добре розігріваємо. Додаємо часник і прожарюємо 30 секунд. Важливо, щоб часник не пригоріла, а тільки надав аромат маслу. Додаємо маринований цибулю і моркву, солимо, перчимо. Перемішуємо і смажимо хвилин 10 на середньому вогні.

Потім додаємо квасоля, перемішуємо, тушкуємо на невеликому вогні з накритою кришкою до готовності, поки не стануть м'якими моркву і квасолю.

Скумбрію витягаємо з маринаду і обсушуємо серветкою. Яйце розбиваємо в миску, солимо, перчимо і збиваємо до однорідного стану. Обвалюють рибу в борошні, потім мачає в яйці і викладаємо на розігріту сковороду. Смажимо рибу на середньому вогні до утворення скоринки з двох сторін.

Приготований гарнір викладаємо на тарілку і розподіляємо рівномірно. Зверху на гарнір викладаємо шматочки смаженої риби. Обов'язково додаємо шматочок лимона. Подаємо гарячим!

Смачного!