Як приготувати лина?

Всім відомо, що риба і морепродукти дуже корисні для здоров'я. Докладніше про те, як приготувати морепродукти і яка від них користь, написано в розділі Морепродукти. Але і річкова риба дуже смачна і не менш корисна. Наприклад, лин, якого зовсім не важко готувати.

Готуємо лина: особливості риби

Лінь - річкова риба з дуже тонкою і дрібною лускою. М'ясо лина має легкий запах мулу. Щоб позбутися його, рибу можна витримати кілька годин у проточній воді або в молоці.

Лінь відрізняється великою кількістю слизу на поверхні тіла. Перед приготуванням цю рибу потрібно на кілька хвилин занурити в окріп, щоб слиз згорнулася і побіліла, а після цього вона легко знімається під холодною водою. Рибу потрошать, обрізають плавники і хвіст. А ось луску краще не чіпати: тонка і дрібна, при термообробці вона утворює смачну, хрустку скоринку.

Як приготувати на сковорідці смаженого лина

Продукти на 3 порції:

• лин,
• мука,
• цукор,
• сіль,
• мелений перець,
• лимон,
• рослинне масло.

Близько 500 р лина нарізаємо на порційні шматки, посипаємо сумішшю з 1 ч.л. солі, 0,5 ч.л. цукру, 2-3-х щіпок перцю, залишаємо хвилин на 10-15.

Розігріваємо сковороду з 100 мл. масла, обвалявши шматочки риби в борошні, викладаємо їх на сковороду, залишаємо на середньому вогні.

Після утворення скоринки викладаємо рибу на тарілку, прикрашаємо зеленню і овочами.

Як смачно приготувати юшку з лина

Продукти:

• лин,
• картопля,
• рис,
• ріпчасту цибулю,
• морквина,
• лавровий лист,
• сіль,
• спеції.

1 рибину обробляв, видаляємо очі, зябра, добре промиваємо.

У каструлю з киплячою водою викладаємо 3 картоплини, нарізані кубиками. Хвилин через 10 відправляємо туди ж 3 ст. ложки промитого рису. Красиво нарізаємо моркву і цибулю, запускаємо в каструлю, солимо, додаємо приправи за смаком.

Хвилин за 10 до повної готовності овочів в каструлю відправляється нарізаний на шматочки лин разом з головою: з нею бульйон виходить наваристий.

Готову юшку розливаємо по тарілках, прикрашаємо зеленню.

Як приготувати лина в духовці зі сметаною

Продукти на 5-6 порцій:

• лин,
• гриби,
• лук,
• сметана,
• мука,
• сіль,
• рослинне масло,
• перець чорний мелений,
• приправа для риби.

1,5-2 кг. риби ріжемо на шматки, посипаємо сіллю з приправами, обвалюють у борошні, злегка обсмажити на олії. Окремо обсмажуємо 2-3 дрібно накришених цибулини і нарізані гриби, близько 300 м

У форму для запікання на дно укладаємо обсмажені гриби, зверху - шматки риби. Потім все це пишність поливаємо сметаною, змішаної з обсмаженою цибулею. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 30-35 хвилин. Подавати рибу лин можна з картоплею, овочами.