Як приготувати яловиче серце?

Поговоримо про те, як приготувати яловиче серце. Воно багате вітамінами, і за своїми корисними властивостями прирівнюється до м'яса. Поряд з печінкою, нирками воно вважається субпродуктом, і тому підходити до його обробці і приготування потрібно грамотно. Найпростіший спосіб приготувати смачну яловиче серце - зварити його в трохи підсоленій воді. Перед приготуванням серце треба ретельно обробити: промити в теплій воді, видалити тонкі плівки і надлишок жиру.

Варене серце

Тут ми розглянемо рецепт приготування серця яловичого шляхом його варіння.

Вам знадобиться:

• підготовлене яловиче серце
• приправи за смаком
• лавровий лист
• сіль
• перець

Спосіб приготування:

• Відмочується продукт перед варінням протягом 2-3 годин, обов'язково в теплій воді. Це потрібно для того, щоб прибрати зайві згустки крові. Вода буде купувати специфічне забарвлення, тому час від часу її потрібно міняти.
• Після цього серце рекомендується відбити дерев'яним молоточком, виробляти цю процедуру слід акуратно, щоб не пошкодити цілісність продукту.
• Приступаємо до варіння. Візьмемо емальовану каструлю, наллємо в неї холодної води і покладемо серце так, щоб воно було покрите рідиною.
• Варимо протягом 2,5 - 3часа на слабкому вогні.
• Додаємо лавровий лист і приправи в процесі варіння, солимо і перчимо до смаку.
• Коли серце буде готове, поріжемо його на порційні шматки.

Ця страва добре поєднується з картопляним пюре.

Яловиче серце в мультиварці

Вам знадобиться:

• яловиче серце
• гриби
• лук
• морква
• корінь петрушки
• сметана
• мука

Спосіб приготування:

• Яловиче серце попередньо відваримо
• Відваримо гриби
• Обсмажимо в режимі "Суп" протягом 10 хвилин на рослинній олії моркву, цибулю і корінь петрушки
• Додаємо відварене і нарізане серце, обсмажуємо 5 хвилин
• Додамо гриби
• Також додаємо упаковку сметани, 100 мл води, 2 столові ложки борошна, спеції.
• Виставляємо режим "Гасіння" і готуємо ще 30 хвилин.

Це рецепт дуже простого і смачного страви з серця яловичого.

Тушковане серце

Перейдемо до того, як приготувати яловиче серце тушковане

Вам знадобиться:

• серце яловиче, 0,5 кг
• морква, 2 шт.
• цибулина, 2 шт.
• перець солодкий
• рослинне масло
• сіль за смаком
• спеції за смаком

Спосіб приготування:

• Серце вимити й укласти в каструлю. Додамо сіль. Варимо 2-3 години, знімаючи піну під час варіння.
• Готуємо варене серце до обсмажування. Очистимо й наріжемо лук. Обсмажимо цибулю на рослинній олії. Для гостроти до цибулі можна додати часник.
• Додамо перець і моркву.
• Дрібно нарізаємо серце, зрізаємо з нього зайві сухожилля і жир. Додамо його до овочевої зажарки.
• Додамо спеції та сіль за смаком.

Смажене серце

Далі розглянемо те, як приготувати яловиче серце смажене.

Нам знадобиться:

• яловиче серце
• мука
• лук
• зелень
• топлений жир
• перець
• сіль
• цукор
• томатне пюре
• гречана крупа
• зелена цибуля

Спосіб приготування:

• Яловиче серце, заливаємо його холодною водою і вимочуємо 3 години. Після того, як воно вимокне, виймемо його з води, протремо серветкою і наріжемо шматочками.
• На розігрітій сковороді в жиру обсмажити нарізане серце. Додамо очищений, нарізаний і промитий цибулю і обсмажуємо ще хвилин 10.
• Посиплемо серце борошном і через 2 хвилини наллємо трохи окропу.
• Додамо томатне пюре, цукор, сіль, перець.
• Готову страву посипаємо зеленою цибулею і зеленню петрушки.

Гуляш із серця

Гуляш із серця яловичого - досить просте у приготуванні і недороге блюдо.

Вам знадобиться:

• яловиче серце, 500 г
• мука, 1 столова ложка
• рослинне масло, 70 г
• томатне пюре, 1 столова ложка
• цибулина, 1 шт.
• картопля, 800 г.
• лавровий лист
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Вирізаємо з серця кровоносні судини, промиваємо його, нарізаємо кубиками.
• Знову промиваємо, посипаємо перцем і сіллю.
• Обсмажити на сковороді в розігрітій олії з цибулею.
• Посиплемо борошном і продовжимо смажити ще кілька хвилин.
• Обсмажені шматочки складаємо в каструлю і заливаємо водою, яка повністю повинна покрити м'ясо.
• Додамо пюре і лавровий лист, накриємо каструлю кришкою і будемо гасити 1-1,5 години до готовності.

Гуляш найкраще подавати з картоплею, обсмаженою в олії.

Тепер ви знаєте, як смачно приготувати яловиче серце, і можете радувати чудовими стравами своїх рідних! Воно містить масу вітамінів і дуже корисно, як дорослим, так і дітям. Наші різноманітні рецепти допоможуть вам дивувати сім'ю щовечора, смачним гарячим. Бажаємо вам успіхів і удачі на кухні!