Як приготувати скумбрію?

Скумбрія - це дуже смачна риба, м'ясо якої дуже м'яке і ніжне. Вона багата на риб'ячий жир і корисні компоненти. Щоб зробити з неї справжній кулінарний шедевр, вам не доведеться витрачати надто багато часу і зусиль. Ви обов'язково здивуєте своїх близьких таким чудовим стравою, яке підійде як до повсякденного столу, так і до святкового застілля. Все, що вам необхідно знати, це тільки те, як приготувати скумбрію.

Скумбрія у фользі

Інгредієнти:

• Скумбрія (4 шт.),
• 50 г вершкового масла,
• Сік з 0,5 лимона,
• Цибулина,
• 1 ст. лож. зелені петрушки,
• 0,5 ст. лож. базиліка,
• 2 чай. лож. каперсів або 1 маринований огірок,
• 0,5-1 ст. лож. солі,
• 0,5 чай. лож. меленого перцю.

Спосіб приготування:

• Випатрайте скумбрію, зовні і всередині ретельно промийте її під холодною водою. Просушіть паперовим рушником. За бажанням, можете вийняти хребет.
• Помийте, очистіть цибулину і дрібно поріжте.
• Помийте зелень і теж дрібненько поріжте. Увімкніть духовку для розігріву.
• Розімніть вершкове масло, додайте до нього цибулю, лимонний сік, петрушку, каперси, сіль і базилік.
• Намажте рибу цієї масляною сумішшю.
• Приготуйте чотири шматки фольги. Її величина повинна перевищувати величину скумбрії в два рази. Герметично загорніть по одній рибі в кожен шматок фольги.
• Покладіть скумбрію у фользі на середню полицю в духовці. Укладайте її на решітку і запікайте 30 хвилин при 225 градусах. Подавайте блюдо на тарілці зі свіжими овочами.

«Вершкова неженка»

Зараз ми вам розповімо, як смачно приготувати скумбрію. Страва вийде дуже ніжним, соковитим і смачним. Справжнє свято!

Інгредієнти:

• Одна свіжа скумбрія,
• Цибулина,
• Заморожене овочеве асорті (0,5 склянки),
• 100 г печериць,
• 50-70 г твердого сиру,
• 20% вершки (100 мл.),
• Лимонний сік (2 ст. Лож.),
• Чорний перець,
• Сіль на ваш смак.

Спосіб приготування:

• Для початку необхідно задом наперед (через спинку) випатрати скумбрію. Це робиться у напрямку від голови до хвостика, уздовж одного спинного плавця. Зробіть надріз гострим ножем так, щоб лезо доходило до ребрових кісток. Ви почуєте невеликий хрест і зрозумієте, що глибше ніж вводити вже не варто.
• Паралельно першому надрізу, зробіть другий. Він буде йти по стороні другого плавця. Таким чином, ви відокремте хребет від частини філе.
• Перережьте ножицями хребет у хвоста і голови. Акуратно витягніть хребетних кістку.
• Витягніть кишки реберні кістки, зябра, соскребіте чорну плівку.
• Посоліть, поперчіть, збризніть лимонним соком рибу зсередини і зовні.
• Поки риба маринується, поріжте цибулину і обсмажте її на вершковому маслі.
• До цибулі додайте суміш з овочів, поперчіть, посоліть і доведіть до готовності.
• Поріжте і посмажте гриби, посоліть і змішайте з овочевою сумішшю. Додайте нарізану, свіжу зелень.
• Візьміть рибну тушку, покладіть її на деко, змащене маслом і застелений папером, черевцем вниз. Біля хвоста заколіть тушку зубочистками. Ви отримаєте скумбрію у формі човника, яку потрібно наповнити підготовленим вами фаршем. Натріть сир і посипте ним зверху овочів.
• Залийте блюдо вершками і поставте на 25 хвилин у духовку. Запікайте при 180 градусах. Можна готувати відразу по дві тушки, так як ця риба дуже швидко готується і її головне не перетримати. Тепер ви знаєте, як приготувати свіжу скумбрію.

Скумбрія в мікрохвильовці

Інгредієнти:

• Скумбрія (1 шт.),
• Цибулина,
• Рослинне масло,
• Лавровий лист,
• Чорний мелений перець,
• Сіль.

Спосіб приготування:

• Наріжте кільцями цибулю і покладіть його на дно форми. Посоліть, поперчіть, збризніть маслом.
• Зверху лука покладіть порізану на шматки рибу. Додайте лавровий лист і накрийте кришкою.
• Поставте блюдо в мікрохвильову піч на 10 хвилин. Увімкніть режим під назвою «Риба» і потужність - 100.

Як приготувати скумбрію на сковороді

Інгредієнти:

• Філе або скумбрія, нарізана кружечками,
• Борошно,
• Перець чорний мелений,
• 0,5 склянки води,
• Свіжа петрушка,
• Сіль.

Спосіб приготування: змішайте борошно, перець і сіль. Обваляйте в ній скумбрію з усіх боків. Розігрійте сковороду і обсмажуйте рибу з кожного боку по 10 хвилин. Додайте воду і протушкувати страву протягом 5 хвилин. Готову рибу посипте нарізаною петрушкою і подавайте до столу.

Скумбрія по-французьки

Що приготувати з свіжої скумбрії? Відмінне блюдо, яке вже точно не забере у вас багато сил. Інгредієнти:

• Свіжоморожена скумбрія,
• Ріпчасту цибулю,
• Твердий сир,
• Майонез,
• Чорний мелений перець,
• Сіль.

Спосіб приготування: обробити скумбрію на філе і ретельно помийте. Змастіть деко олією і викладіть на нього рибу шкіркою вниз. Посоліть і поперчіть. Лук поріжте півкільцями і покладіть зверху скумбрії. Наступний шар - тертий сир і майонез. Блюдо поставте в духовку і випікайте 40 хвилин.

Юшка з скумбрії

На питання про те, як приготувати рибу скумбрію, хочеться відразу відповісти - відмінний супчик! Отже:

Інгредієнти:

• Скумбрія (400 г),
• Картопля (3 шт.),
• Цибулина,
• Морква,
• Часник (2 зубчики),
• Корінь петрушки,
• Зелень петрушки (5 г),
• Зелень кропу (5 г),
• Лавровий лист (2 шт.),
• Олія оливкова,
• Перець, сіль.

Спосіб приготування:

• Очистіть риб і поріжте шматочками. Покладіть в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння і проваріть 15 хвилин, знявши пінку.
• Покладіть в каструлю картоплю, порізану шматочками. Наріжте цибулину і підсмажте на сковороді з оливковою олією до золотистої скоринки. Додайте до неї морквину, натерту на тертці і корінь петрушки.
• Коли картопля досягне напівготовності, додайте смажені овочі в бульйон. Варіть суп ще 30 хвилин. За кілька хвилин до повної готовності, додайте в каструлю кріп, петрушку, лавровий лист, часник, посоліть і поперчіть. Супчик готовий!

Солона скумбрія

Спосіб приготування:

• Разморозьте рибу, відріжте всі голови. Випатрайте і очистіть черевну порожнину так, щоб не залишилося чорної плівки.
• Промийте всі тушки під холодною водою. Натріть зовні і всередині сіллю.
• Приготуйте емальовану широку і низьку форму. Підійде і скляна посудина. Покладіть в неї рибу одним шаром, додайте чорний перець в горошках і лавровий лист.
• Зверху на рибу покладіть тарілку, яка підійде за розміром. Поставте на блюдо вантаж.
• Протягом двох днів дайте скумбрії настоятися при кімнатній температурі. Потім переверніть її на іншу сторону, підсолити і залиште ще на 48 годин. Коли рибка буде готова, зберігайте її в холодильнику.

Салат зі скумбрії

Інгредієнти:

• 80 г консервованої в олії скумбрії,
• 40 г картоплі,
• 30 г зеленої цибулі,
• Сіль.

Спосіб приготування: помийте і відваріть картоплю в шкірці. Почистіть і наріжте його невеликими кубиками. Посоліть і полийте зверху маслом від консерви. Все ретельно перемішайте. Викладіть в салатницю півпорції картоплі, зверху покладіть шматочки скумбрії і весь залишився картопля. Посипте блюдо дрібно порізаною цибулею.

Ми розповіли вам, що можна приготувати з скумбрії. Тепер ви знаєте, що рецептів з даної риби не мало. Пробуйте, вчіться, експериментуйте і за вашим столом завжди будуть самі смачні та корисні страви, які не дадуть ні кому засумніватися в тому, що ви - чудова господиня!