Як варити курячий бульйон?

Мабуть, всім відомо про користь курячого бульйону. Ця страва незамінне при застуді, хворобах верхніх дихальних шляхів, проблемах з шлунково-кишковим трактом. Крім цього, курячий бульйон просто смачний, тому його часто використовують не тільки в лікувальних цілях, але і для задоволення.

У цій статті ми поговоримо про те, як правильно варити курячий бульйон. Для приготування цієї страви можна використовувати як м'ясо курки, так і курчати. Крім цього, нам знадобляться вода, сіль, овочі і різного роду прянощі. Головний інгредієнт цього кулінарного страви необхідно вибирати з особливою ретельністю. Вважається, що для ідеального бульйону краще всього використовувати м'ясо курки-несучки.

Ще одним важливим пунктом є підбір каструлі. Здавалося б, така дрібниця, але, тим не менш, на практиці вона має велике значення. Справа в тому, що хтось ріже курку для бульйону на частини, а комусь подобається проварювати птицю цілком. Прихильники останнього методу нерідко стверджують, що саме такий підхід дозволяє домогтися неймовірно апетитного аромату. Хто правий, вирішувати, звичайно, не нам. Як відомо, на смак і колір товариша немає. Тим не менше, якщо Ви плануєте варити курку цілком, Вам потрібно велика каструля. Якщо ж шматками - зійде і виріб середніх розмірів.

Визначившись з каструлею, необхідно наповнити її холодною водою і занурити головний інгредієнт страви. Після того, як вода закипіла, потрібно вийняти курку, промити її, а рідина вилити. Такий підхід дозволяє зберегти прозорість бульйону. Потім курка знову заливається чистою водою, солиться і знову вирушає на плиту. Спочатку варити її необхідно на великому вогні. Після того, як вода закипить, вогонь важливо зменшити до мінімального значення.

Залежно від розмірів і віку конкретної курки варити її необхідно не менше двох-трьох годин. Причому весь цей час вона повинна нудитися на повільному вогні. Якщо ж Ви вибрали курчати, для якісного приготування страви вистачить 40-50 хвилин.

Як відомо, бульйон є першоосновою будь-якого супу. Саме тому важливо приділяти пильну увагу процесу його приготування. Іноді деякі господинь не зливають рідину і не промивають курку, як описувалося вище. Вони використовують інший метод приготування бульйону. Замість того, щоб виливати «першу» воду, можна просто стежити за утворенням піни і знімати її до того, поки вона не осіла на дно. Який з цих варіантів краще, складно судити. Як кажуть, на любителя.

Аромату курячого бульйону і самому м'ясу курку надають різного роду спеції і овочі. Залежно від власних уподобань в каструлю з вариться куркою можна покласти цибулину, моркву, петрушку, коріння селери. Причому дрібно нарізати овочі не потрібно. Досить вимити і очистити їх. Після того, як овочі віддадуть бульйону сік, їх потрібно дістати. Як правило, для отримання ароматного бульйону достатньо проварити овочі 20-25 хвилин.

Коли курка готова, в бульйон можна додати дрібно нарізану картоплю, золотисту зажарку з часнику, моркви та цибулі. Потім все це потрібно проварити до готовності. Не зайвим буде за кілька хвилин до закінчення варіння додати дрібно нарубаної зелені і перцю. Хоча це необов'язково. Багато господинь подають «чистий» бульйон без картоплі та інших доповнень. В цілому, кожен кухар і кожна господиня мають власний погляд на питання про те, як варити курячий бульйон. Тому не бійтеся експериментів.