Що таке м'ясо?

М'ясо - це одне з найголовніших складових нашої їжі. Вважається, що саме воно має необхідну кількість поживних речовин, без яких наше життя просто немислима. Але чи є м'ясо настільки корисним продуктом, що таке м'ясо взагалі? Давайте спробуємо в цьому розібратися.

Чи корисно м'ясо

М'ясо, яке вживається в їжу людиною, містить не менше 14% білка, проте по даному параметру цей продукт не рекордсмен. Наприклад, сир складається з білка на 30%, а нежирний сир на 18%. Але що містить м'ясо, який білок лежить в його основі?

Вважається, що білок, що знаходиться в м'ясі самий поживний, але насправді це не зовсім вірно. Білки складаються з амінокислот, які контролюють процес розкладання їжі в організмі. Склад амінокислот м'яса, якщо подивитися по таблиці білків, нічим не відрізняється від складу амінокислот рослинної їжі. Саме тому тваринні білки нічим не краще рослинних.

Ступінь засвоюваності білків рослинного і тваринного походження розрізняється і тут також рослинні білки перевершують тварини за своїми функціями.

Також серед того, які речовини в м'ясі містяться, можна відзначити і жири. Вони складають набагато більшу частину, ніж білки. Жири складаються з жирних кислот, які по живильній цінності значно поступаються рослинним жирам, так як є насиченими. Вони негативно впливають на стан печінки, серця та інших життєво важливих органів. Також такі жири призводять до розвитку такої хвороби як атеросклероз. Перетравлюються м'ясні жири значно гірше, ніж рослинні.

Жирні кислоти, які також можна знайти в будь-якому м'ясі, як не дивно, зміцнюють судини і позитивно впливають на всі можливі обмінні процеси в організмі людини.

Склад м'яса

Тепер давайте розглянемо хімічний склад м'яса. У м'ясних продуктах присутні такі елементи, як фосфор і залізо. Якщо порівняти кількість заліза в м'ясі і рослинних елементах, то можна помітити, що в м'ясі 2,8 мг заліза, а в квасолі 12,4 мг, морській капусті 16 мг, гречаній крупі 8 мг. Таким чином, виходить, що за вмістом заліза багато овочів і рослини в кілька разів корисніше, ніж м'ясо. Така ж ситуація спостерігається і з фосфором.

Тепер давайте подивимося, які вітаміни містяться в м'ясі. У їжі вітамінної основою є саме рослини, а в м'ясі їх міститься дуже мало. У м'ясі містяться вітаміни переважно групи В. У 100 грамах продукції можна виявити В1 - 0,10-0,93 мг, B2- 0,15-0,25 мг, B4) - 80-113 мг, B6- 0,3- 0,61 мг. Крім того в м'ясі є нікотінамід- 2,7-6,21 мг / 100 г. На жаль в м'ясі абсолютно відсутній вітамін С, який дуже необхідний для підтримки імунітету організму, а також вітамін А.

М'ясо в загальному вигляді являє собою кісткову мускулатуру тварини, яка також включає в себе і сполучну з жировою тканиною. Крім того, м'ясом називають іноді і субпродукти, такі як мізки, серце, печінка та ін. Використовується м'ясо як харчовий продукт.

М'ясо ділиться на м'ясо тварин і м'ясо риби. Незважаючи на подібність у назві, за кількістю вітамінів і корисних речовин вони кардинально відрізняються один від одного.

Таким чином, саме так можна відповісти на питання, яке буває м'ясо. Вживати м'ясо в їжу бажано, але не обов'язково, так як існує величезна кількість мясозаменяющіх продуктів, корисність яких набагато вища м'яса. Саме такі продукти використовують у їжу вегетаріанці, щоб не вбивати тварин.