Що приготувати з лука?

Зазвичай цибуля використовується як доповнення до різних страв: закусок і салатів, м'яса та риби, супів і гарнірів. Він надає стравам пікантність і аромат, а в свіжому вигляді ще й активізує захисні сили організму в період розгулу вірусних інфекцій. Ця інформація ні для кого не є секретною. Але про те, що можна приготувати з лука, знають далеко не всі.

А адже це - безліч як традиційних, так і незвичайних, але, найголовніше, смачних страв. Розглянемо кілька цікавих рецептів, в яких ріпчасту цибулю виступає в якості основного інгредієнта.

Смажимо

Смажену цибулю можна подати до омлету, несолодкої каші, макаронів, картоплі або м'яса. Кулінари різних країн підходять до приготування цього нескладного страви по-різному.

• У Росії, наприклад, звикли смажити кільця цибулі, попередньо обвалявши їх у борошні. Це дозволяє отримати золотаву хрустку скоринку.
• Французький кухар перед тим, як посипати цибульні колечка борошном, обмакнет їх в молоко. Смак виходить ніжнішим.
• Мабуть, найбільш незвичайним є китайський рецепт. Борошно в цьому рецепті відсутній, зате до подрібненого цибулі, висипати на сковороду з маслом, по черзі додають сіль, перець, ложечку меду і стільки ж яблучного оцту або лимонного соку. Можна для аромату додати базилік. Тепер залишається, при постійному помішуванні, довести страву до готовності, тобто до прозорості обсмажуваних шматочків. Золотистої скоринки тут бути не повинно.

Тушкуємо і запікаємо

Напевно, багато господинь знають, що приготувати з лука і м'яса можна смачний гуляш. Нічого дивного в цьому немає. Не дарма говорить народна мудрість: «Буде курочка, приготує і дурочка». Для приготування наступних страв м'ясо не буде потрібно.

Півкільця цибулі злегка обсмажити, додати половинки стиглих слив (в тій же кількості, що і цибуля), трохи води, сіль, цукор, перець за смаком. Через кілька хвилин гасіння під кришкою страва готова. Тепер, якщо є бажання, можна додати рубану шинку і зелень.

Обсмажені до готовності цибульні кільця розподілити рівним шаром по дну форми для запікання, змащену маслом і посипаною меленими сухарями, залити сумішшю з сметани і збитого яйця, посипати сиром і відправити в духовку.

Фаршируємо

Фаршировані страви смачні і гарно виглядають на будь-якому столі. Зазвичай фарширують птицю, рибу, перець, картопля, помідори і кабачки. А ось про те, що приготувати з лука можна дуже смачні фаршировані закуски, чи то не знають, чи то забувають. І даремно.

Можна нафарширувати свіжі цибулини овочевим салатом, можна відварити їх протягом 3-5 хвилин і, наповнивши тушкованими у вершках грибами, протягом півгодини гасити в суміші овочевого бульйону і білого вина, злегка окропивши соєвим соусом. Гриби цілком замінні фаршем з обсмаженого курячого філе і подрібнених оливок, сиру та часнику. Готується це блюдо протягом 5 хвилин в розігрітій духовці.

Маринуємо

Мариновані разом м'ясо для шашлику і цибулю, обсмажені потім на відкритому вогні на шампурах - чи це не делікатес? Крім цього, цибулю можна просто замаринувати на кілька годин, а потім можна їсти, як окреме страви, а можна подати як гарнір до м'ясних страв.

Незвичайні страви

З лука можна приготувати суфле, правда, доведеться повозитися, але воно того варте. Отже, дві великі цибулини після подрібнення і пассерования в ложці вершкового масла відварюють 10 хвилин в малій кількості води на невеликому вогні. У цей час змішують з ложкою олії півсклянки вершків, дві ложки борошна і, помішуючи, кип'ятять цю суміш 5 хвилин. У готовий соус додають два збиті жовтки і цибулю, перемішують і охолоджують. Посолити і поперчити остигнула суміш, вводять в неї збиті білки і випікають у формах протягом 30 хвилин.

Але, мабуть, саме екзотичне, що можна приготувати з лука, це варення. Правда, використовують його в якості соусу до птиці і овочів. Отже, до обсмаженою півкільцями 7-8 цибулин додають 2,5 склянки коричневого цукру. Після того, як цукор закипить, зменшують вогонь і, помішуючи, варять близько півгодини. Потім, додавши чверть склянки білого винного оцту, варять ще 15 хвилин. Ось і все.