Що можна приготувати з баклажанів?

Як ви думаєте, що можна приготувати з баклажанів? Наприклад, баклажани можна посмажити, згасити, запекти в духовці. А ще з них можна зробити незвичайну закуску зі смаком грибів і навіть зварити варення! Два останніх рецепта незвичайних страв з баклажанів ми вам і пропонуємо.

Мариновані «грибочки» з баклажанів

Інгредієнти:

• 3 великих баклажана;
• 3 головки ріпчастої цибулі;
• 1 головка часнику;
• 3 щіпки сухого кропу;
• рослинне масло.

Маринад:

• 2 ст. л. столового оцту (9%);
• 1 ч. Л. цукру;
• 1 ч. Л. солі;
• 2 листи лаврушки;
• 5-6 горошин чорного перцю;
• 1 ст. води.

Приготування:

1. Своїм та чистимо від шкірки баклажани і нарізаємо їх кружечками завтовшки приблизно 2 сантиметри.
2. Пересипаємо їх крупною сіллю і кладемо в друшляк, щоб стік гіркий сік.
3. Через півгодини баклажани промиваємо в холодній воді і, не віджимаючи, залишаємо стікати хвилин на 5.
4. У сковороді розпалює рослинне масло і невеликими порціями швидко обсмажуємо баклажани з обох сторін.
5. Виймаємо з сковороди і залишаємо остигати.
6. Ріжемо півкільцями очищені головки лука.
7. Чистимо часник і нарізаємо його часточками.
8. У високу каструлю або банку укладаємо шарами баклажани і цибулю, пересипаючи кожен шар кропом і часником. Нижній і верхній шари - цибулю.
9. Заливаємо все киплячим маринадом і залишаємо на 2-3 години при кімнатній температурі, після чого на добу прибираємо баклажани в холодильник.
10. Через добу закуску можна пробувати. Але краще дати їй настоятися ще кілька днів.

Варення з баклажанів

Інгредієнти:

• 12 середніх баклажанів;
• 1,2 кг цукру;
• 7 ст. води;
• 1 ч. Л. соди;
• 1 щіпка ваніліну.

Приготування:

1. Моєму, очищаємо, розрізаємо навпіл (уздовж) баклажани і проколюємо їх наскрізь виделкою в декількох місцях.
2. Розчиняємо соду в 1 склянці гарячої води і доливаємо в розчин ще 4 склянки холодної води.
3. Баклажани кладемо в содовий розчин і залишаємо на 6 годин, після чого промиваємо вимочені баклажани в проточній холодній воді.
4. Половину цукру висипаємо в каструлю, додаємо 2 склянки води і варимо на повільному вогні сироп протягом 15 хвилин.
5. У киплячий сироп викладаємо баклажани і варимо їх ще 15 хвилин.
6. Вимикаємо вогонь і залишаємо баклажани в сиропі на 12 годин.
7. Знову ставимо варення на повільний вогонь, додаємо цукор, що залишився і продовжуємо варити ще 3 години.
8. Наприкінці варіння додаємо ванілін, перемішуємо і вимикаємо вогонь.
9. Розливаємо гаряче варення по банках і закупорюємо.

Про те, які страви можна приготувати з баклажанів ще, читайте в наших статтях:

1. Що приготувати з баклажанів
2. Як приготувати ікру з баклажанів
3. Що можна приготувати в духовці
4. Як приготувати баклажани в духовці