Що робити, якщо пересолив?

На кухні можуть траплятися казуси навіть у самих досвідчених господинь. Один з таких неприємних інцидентів - пересоленние страви. Але не варто засмучуватися, тому що є декілька хитрощів, які можуть виправити цю неприємну ситуацію. Отже, розглянемо, що робити, якщо пересолив блюдо. Тут все залежить від того, що було пересолене.

• Суп. Головне правило - в пересолений суп не можна доливати воду, тому він стає не тільки несмачним, але ще й каламутним. Якщо ти пересолила суп, що робити в цій ситуації підкаже одна цікава властивість рису. Рис здатний ефективно поглинати сіль. Візьмемо склянку очищеного, ретельно промитого рису, шматок тканини, з якої зможемо зробити мішечок. У ньому повинно залишитися вільний простір. Після виготовлення мішечка, насипаємо туди рис. Для простоти, можна взяти рис в порціонному пакеті з магазину. Опускаємо мішечок в суп і варимо рис. Пересолений суп-пюре, підливу або соус врятує очищений сиру картоплю, нарізану маленькими шматочками, і кубик цукру, покладені в блюдо перед подачею на стіл за 5-10 хвилин.
• Йдемо далі, господиня пересолила рибу, що робити? По-перше, можна приготувати соус, в якому слід трохи потім рибу (те ж саме можна робити з пересоленим м'ясом). По-друге, до пересоленої м'яса або риби можна запропонувати несолоний гарнір (овочі, картопля або рис). По-третє, можна пустити пересолену рибу чи м'ясо на начинку для пирогів, використавши в них несолоне тісто.
• Овочі. Більшість пересолених овочів можна врятувати, якщо перетворити їх на пюре, в пропорції 1: 1 з несолоними овочами. Картопляне пюре позбавлять від невеликого надлишку солі: молоко, вершкове або соняшникове масло, трохи цукру, збитий яєчний білок, сметана, невелику кількість борошна. Якщо пересолені відварені цілком овочі, то можна залити їх окропом і дати постояти 2-3 хвилини у відварі.
• "А якщо пересолила капусту, що робити в даній ситуації?" - Запитують багато. По-перше, рагу з капустою можна врятувати додаванням подрібнених свіжих помідорів, трохи пасеровані в олії. У пересолений салат з капусти варто додати ще капусти і ретельно перемішати, сіль розподілиться рівномірно, і блюдо буде смачним. Пересолену квашену капусту можна обдати окропом і відразу використовувати в приготуванні страв. Зберігати її після цього не можна.
• Фарш для котлет. У пересолений фарш можна додати натертий кабачок, морква, сиру картоплю або відварний рис без солі. Вони не тільки вберуть зайву сіль, але ще й зроблять котлети ніжніше.
• Якщо ти пересолила холодець, що робити в цьому випадку? Потрібно діяти швидко, поки холодець ще готується. Додайте в бульйон трохи води, желатину і часнику.
• Гриби. Якщо надлишок солі потрапив в грибні страви, то додавати до них прісні гриби марно, тому вони не можуть увібрати в себе сіль. У цій ситуації допоможуть: рис, картопляне пюре, борошно, цибуля або сметана, додані до грибів. Також можна використовувати невелику кількість води з лимонним соком.

Як би там не було, пересолена їжа, за народною прикметою - вірна ознака любові. Так що, навіть якщо ці поради не допоможуть прибрати весь надлишок солі з блюда - переживати не варто.