Як приготувати підливу?

Для того щоб страва була ще смачніше і пікантніша, слід додати до нього підливу. Завдяки їй воно придбає зовсім інший аромат і смакові якості. Підливу можна додати не тільки в овочеве або м'ясне блюдо, але і в крупу або пасту.

Ми розповімо вам про декілька видів підлив і про секрети їх приготування. Радимо також ознайомитися зі статтею Як приготувати соус.

Томатна підлива до макаронів

Для початку розглянемо, як приготувати томатну підливу до макаронів, так як вона є найпопулярнішою серед підлив.

Для приготування томатної підливи вам знадобиться наступне: 2 ст.л. масла рослинного, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 кг томатів, спеції, лавровий лист, 150 гр. моцарели, 350 гр макаронів.

Приготування томатної підливи:

• Розігрійте в сковороді олію і обсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю, він повинен стати мягкім- процес займе 7-8 хвилин.
• Додайте в сковороду часник і прожарьте суміш ще 2 хвилини.
• Обдайте помідори окропом і зніміть з них шкірку, крупно поріжте і покладіть в сковорідку.
• Посоліть підливу, додайте в неї спеції і один лавровий лист.
• Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте підливу близько 20 хвилин, поки вона не стане густою і однорідною.
• Якщо вологи занадто мало і помідори не виділяють достатню кількість соку, можете додати в сковороду воду;
• Макарони відварити в попередньо підсоленій воді, змішайте з підливою і посипте блюдо тертим сиром моцарелла.

Підлива до котлет

Тепер розберемося, як приготувати підливу до котлет. Зробити це можна за кілька хвилин, використовуючи інгредієнти, які знайдуться у кожної господині.

Для приготування підливи до котлет вам потрібно взяти 40 гр масла вершкового, пару ложок борошна, 2 склянки молока, 150 гр твердого сиру, сіль і спеції.

Приготування:

• Пасеруйте борошно в маслі, розмішайте суміш, щоб уникнути виникнення грудок.
• Додайте в сковороду молоко, доведіть до кипіння і додайте спеції і тертий твердий сир. Розмішайте і зніміть з вогню.
• Подавайте соус відразу ж після того, як він застигне.

Підлива до гречки

Наступний пункт - приготування підливи до гречки. Як і в попередньому випадку, це займе у вас всього півгодини.

Інгредієнти: 300 г дрібно нарізаної телятини, цибулина, 150 г томатного соку, морква, 3 ст.л. масла рослинного, сіль і спеції, 2 зубчики часнику.

Приготування:

• Розігрійте масло в сковороді і злегка підсмажте порізану цибулю до тих пір, поки не зміниться відтінок.
• Додайте до цибулі дрібно нарізану моркву, смажте 4 хвилини і додайте яловичину.
• Гасіть суміш під кришкою протягом 30 хвилин і не забувайте заважати;
• За 7 хвилин до приготування підлити томатний сік і приправте суміш спеціями, в кінці додайте подрібнений часник.

М'ясна підлива до пюре

Нарешті, розглянемо, як приготувати підливу до пюре.

Для приготування м'ясної підливи вам потрібні наступні компоненти: 300 г будь-якого м'яса, 2 морквини, 2 цибулини, 2 ст. л пасти томатної, столова ложка борошна, стільки ж соняшникової олії, лавровий лист, сіль і спеції, півтора літра води.

Приготування підливи до пюре:

• Спочатку вам потрібно вимити м'ясо і порізати його маленькими шматочками, після чого обсмажити на маслі, поки не з'явиться золотава скоринка.
• Як тільки скоринка з'явилася, додайте в м'ясо борошно, перемішайте. Готуйте ще п'ять хвилин, борошно повинно теж пережарити.
• Викладіть м'ясо в ту каструлю, в якій збираєтеся робити підливу.
• Помийте, почистіть і наріжте моркву з цибулею. Налийте в сковорідку масло і підігрійте його, потім сюди ж покладіть овочі, смажте їх до готовності.
• В овочі додайте томатну пасту і перемішайте, тримайте на вогні п'ять хвилин.
• Викладіть овочі в каструлю з м'ясом, додайте лавровий лист.
• Перешкодьте вміст каструлі, додайте в нього воду, знову поставте на плиту, нехай дійде до стану кипіння. Варіть ще 15 хвилин.

Якщо вас цікавлять інші рецепти приготування смачного соусу, ми також рекомендуємо прочитати статтю Як приготувати підливу.