Як гасити капусту?

Якщо ви хочете приготувати щось дуже швидко, смачно і ситно, то тушкована капуста - це кращий варіант (див. Також "Що приготувати з капусти?"). У цій страві міститься величезна кількість корисних мікроелементів, солей, вітамінів. Чудовий смак тушкованої капусти порадує ваших близьких і гостей. Давайте подивимося, як гасити капусту правильно, і які варіанти приготування цієї страви існують.

Тушкована капуста: варіанти приготування

Капуста для гасіння - це капуста будь-якого сорту крім салатної. Важливо зауважити, що зимові сорти капусти зазвичай гасяться довше, ніж інші. Існує велика кількість рецептів гасіння, і вибір рецепта залежить від ваших уподобань. Але є певні правила, яких потрібно дотримуватися при приготуванні будь-якого рецепту.

Як гасити капусту з м'ясом

• Обсмажте м'ясний фарш з цибулею і морквою на тваринному жирі.
• Візьміть качан капусти в один кілограм.
• Наріжте капусту смужками.
• Смужки повинні вийти товщиною близько одного сантиметра.
• Скинути нарізану капусту в жаровню до зажарки.
• Залийте водою.
• Скільки гасити капусту? Соліть і тушкуйте до м'якості близько 30 хвилин.
• Додайте в капусту перець або інші прянощі.
• Після п'яти хвилин додайте в блюдо лавровий лист і вимкніть вогонь.
• Потримайте тушковану капусту під кришкою п'ять-десять хвилин.
• Страва готова. Приємного апетиту.

Бігос

Бігос - це рецепт приготування тушкованої капусти, в якому для гасіння використовується два види капусти - звичайна і квашена. До кінця готовності в блюдо зазвичай додають різні ковбасні та сосисочні вироби. В якості рідини для гасіння можуть використовувати пів склянки червоного вина, однак тут думки розходяться. Кожен кухар воліє різні способи гасіння.

Як гасити капусту: рецепт спрощений

Інгредієнти: качан капусти (1-1,5 кг), середня морква (2 шт), велика цибулина (1 шт), рослинне масло, томатна паста, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

• Очистіть моркву. Натріть моркву на великій тертці.
• Обсмажте моркву на рослинній олії до появи золотистої скоринки.
• Дрібно наріжте цибулю і додайте до моркви.
• Трохи підсмажте на середньому вогні, після чого додайте томатної пасти (1-2 столових ложки, розведених у холодній воді).
• Збільште вогонь.
• Зачекайте поки зажарка закипить.
• Покладіть, нарізану смужками капусту і перемішайте.
• Посоліть блюдо за смаком.
• Кількість води не повинно перевищувати два-три сантиметри до поверхні капусти.
• Капуста при гасінні осяде.
• Тушкуйте капусту 25 хвилин, після чого додайте спецій і лавровий лист.
• Тушкуйте ще 5 хвилин.
• Страва готова.

Головне в гасінні капусти - це проявити свою "кулінарну" фантазію. З простої тушкованої капусти можна отримати абсолютно чудове блюдо, яке стане брендом вашої домашньої кухні.

Тушковану капусту можна споживати з різним гарніром. Давайте подивимося як приготувати тушковану капусту з картоплею.

Як гасити капусту з картоплею

Інгредієнти: качан капусти (1 кг), середній картопля (5-6 шт), середня морква (1 шт), велика цибулина (120 г), лимонний сік (2-3 ст ложки), рослинне масло (3 ст ложки), сіль (1-1,5 ч ложки), перець, лавровий лист (3-5 шт), томатна паста при бажанні (1 ст ложка).

Спосіб приготування:

• Дрібно наріжте цибулю і натріть моркву.
• Розігрійте масло в сотейнику і викладіть туди цибулю з морквою.
• Смажте при періодичному помішуванні до м'якості.
• У той час поки смажиться цибуля, наріжте капусту тонкою соломкою або маленькими квадратиками.
• Покладіть капусту в сотейник до цибулі і моркви і смажте на великому вогні поки капуста не втратить в об'ємі.
• Влийте трохи окропу і зменшіть вогонь майже до мінімуму.
• Накрийте сотейник кришкою.
• Гасіть від 15 до 40 хвилин. Час залежить від сорту капусти. Перевірте капусту - вона повинна залишитися трохи жестковатой.
• У момент гасіння капусти наріжте картоплю невеликими кубиками зі стороною 1-1,5 сантиметра.
• Для того, щоб картопля не потемнів його потрібно покласти в холодну воду.
• Коли капуста буде майже готова необхідно злити воду з картоплі і помістити картоплю в сотейник.
• Добре перемішайте вміст сотейника і закрийте кришку. Гасіть 15-20 хвилин до м'якості картоплі.
• Іноді помішуйте масу і стежте за тим, щоб вона не пригорає.
• Доливайте невелику кількість окропу, якщо це необхідно.
• Після готовності картоплі влийте в сотейник лимонний сік, посоліть і поперчіть за смаком.
• Можете додати томатної пасти.
• Додайте лаврового листя і перемішайте.
• Вимкніть вогонь і закрийте кришкою сотейник.
• Через п'ять хвилин блюдо буде готово.