Як зробити цукор?

Перед тим як зробити цукор в домашніх умовах, необхідно підготувати кілька бульб буряків. Вони повинні бути значної величини. Обов'язково переконайтеся в тому, що буряк солодка. Вона не повинна мати пошкоджень і гнилих місць.

Як зробити цукор?

1. Очистіть бульби від корінців і ретельно промийте під проточною водою. Знімати шкірку з буряка не потрібно. Важливо при цьому її під час миття не пошкодити.
2. Поставте каструлю середньої величини з водою на вогонь. Доведіть до кипіння, викладіть туди бульби буряка і залиште варитися протягом 1,5 годин. Зверніть увагу на те, що вогонь повинен бути середнім. Протягом варіння підливайте воду, щоб вона постійно закривала поверхню бульб.
3. Витягніть варений буряк з каструлі, остудіть і зніміть шкірку. Використовуючи гострий ніж, подрібніть овочі. Краще, якщо буряк буде нарізана спочатку на тонкі пластинки, а потім на невеликі смужки.
4. Помістіть подрібнену буряк в полотняний мішечок. Використовуючи прес, вичавіть з неї сік. Візьміть каструлю, де варилися коренеплоди, і налийте туди теплої води. Її кількість має дорівнювати половині обсягу віджатою буряків, яка також кладеться в каструлю, але без мішечка. Залиште все це настоюватися на 45 хвилин.
5. Викладіть на сито відстоявся макуха буряка, встановіть його на ємність з раніше отриманим соком. Зачекайте, поки з буряка стече рідина. Після чого перекладіть знову її в мішечок і зробіть повторний віджим соку. Його потім відразу поставте нагріватися на вогонь, а потім процідіть через марлю, складену в декілька разів.
6. Візьміть плоску емальований посуд і налийте туди відфільтрований сік. На середньому вогні почніть випаровувати рідину. Обов'язково помішуйте її, необхідно отримати сироп, який слід виварювати до тих пір, поки не будуть утворені кристали цукру. Їх потрібно остудити, а потім можна використовувати отриманий продукт для додавання в гарячі напої.

Тепер ви знаєте, як зробити домашній цукор.