Як приготувати соус для спагетті?

Спагетті - популярна італійська паста, яка користується заслуженою любов'ю у себе на батьківщині і у в усьому світі. Їх легко знайти в будь-якому супермаркеті або невеликому магазинчику, але якщо ви вирішили приготувати справжнє італійське блюдо, а не «макарони по-флотськи», обов'язково дізнайтеся, як приготувати соус для спагетті. За словами італійців соус - це душа пасти, яка визначає смак страви. Саме завдяки йому спагетті можуть бути гострими або ніжними, солодкими або кислуватими, м'ясними або грибними. Почалося все зі суміші рубаного часнику і оливкового масла, пізніше з'явилися Карбонара, Песто, вигадливий Путтанеска. У хід пішли традиційні для середземноморської кухні риба і морепродукти, птиця та м'ясо, овочі і фрукти, екзотичні спеції і свіжі пряні трави. Сьогодні у світі готують понад 10 000 різноманітних соусів з усіляких продуктів.

Використовуючи наші поради як зробити соус для спагетті, пам'ятайте головне правило - він повинен вийти в'язким, добре обволакивающим з дрібно нарубаними продуктами.

Соус «Карбонара»

Один з найпростіших і вишуканих соусів.

• Змішайте 3 ст.л. розігрітого оливкового масла з 120 гр. дрібно посіченою бекону, 8 хвилин обсмажуйте масу на невеликому вогні.
• Додайте 2 ч л. чорного перцю і через 30 секунд зніміть з вогню, перелийте в глибоку миску.
• Окремо збийте 1 куряче яйце і 3 жовтки.
• Змішайте яєчну суміш з беконом, сіллю і пармезаном.
• Постійно перемішуючи, розбавте соус теплою водою або вершками, до придбання ним кремової консистенції.

Соус для спагетті з креветками

Рецепт чудового соусу з креветками займе багато часу, але отримане блюдо прикрасить найвишуканіший вечерю.

• 200 гр. філе лосося випікайте 5 хвилин накривши фольгою в змащеній оливковою олією формі, разом з 2 ст.л. сухого червоного вина і 1 ч.л. подрібненого естрагону.
• Додайте 4 великі креветки, очищені від панцира, і запікайте до повної готовності лосося, хвилин 10-15.
• Відваріть в киплячій воді до напівготовності зелену стручкову квасолю -1 стакан.
• В 2 ст. ложка розігрітого оливкового масла, 5 хвилин обсмажуйте 6 дрібно нарізаних печериць і одну цибулину, потім додайте 120 мл. сухого червоного вина і пару подрібнених зубчиків часнику.
• Отриману суміш тушкуйте 10 хвилин, ретельно перемішуючи.
• Долийте 4 ст.л. вершків і зніміть з вогню.
• Перемішайте соус з відвареними спагеті, квасолею і розділеної на пластівці рибою.
• Розкладіть на тарілки, прикрасивши кожну порцію креветкою, гілочкою естрагону тертим пармезаном.

Грибний соус

Тепер ви розумієте, як важливий соус для спагетті, рецепт який ми пропонуємо дуже простий і чудово поєднується з італійською пастою.

• У 3 ст.л. розігрітого вершкового масла 1-2 хвилини обсмажуємо гриби.
• Додаємо 3 ст.л. вершків, 1 зубчик часнику, сіль і перець і тушкуємо 2 хвилини.
• На дрібній тертці подрібнюємо сир (твердих сортів).
• Додаємо в грибну масу 3 ст.л. отриманої сирної стружки, перемішуємо і готуємо ще 2-3 хвилини. Подаємо соус зі свіжозвареного спагетті.

Вибираючи соус для спагетті з грибами або креветками, яйцями або беконом, томатами або травами, ви легко перетворите спагетті в оригінальне італійське блюдо.